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回归传统
直到上世纪80年代，中国改革开放之初，很多国人开始走出国门。借助这一契机，中餐在许多国家落地生根，并很快进入高速发展期。当时，中餐馆外常常大排长龙，许多人以学习使用筷子为时髦。在中餐的带动下，美国人开始适应中国文化。
上世纪90年代初，全美中餐业联盟副主席、大芝加哥地区华侨华人联合会理事长胡晓军来到美国，他们这一代人所推崇的是传统中餐。
在美国打拼了十余年，胡晓军成立了晓军美食集团，囊括了“老四川”、“老北京”、“老上海”、“老友聚”、“老湖南”等人气极高、口碑极佳的餐厅。他的每一家中餐馆都具有独特的地域文化特点。在“老四川”中，美国人看到了熊猫元素、竹子元素；在“老北京”中，美国人不出国门就感受到了烤鸭文化；在“老湖南”中，美国人看到了《毛主席语录》和印有“为人民服务”的绿色挎包……
国外很多政要都对中国传统文化感兴趣，他们观看中国的曲艺、武术，更喜欢吃中华美食。曾当过驻华大使的美国前总统老布什就一直钟情北京烤鸭，据说他们一家每次去中餐馆都点北京烤鸭。
“和熊猫一样，中华美食‘烤鸭外交’曾成就中国公共外交的一段佳话。”世界中国烹饪联合会常务副会长邢颖告诉《国际先驱导报》。根据资料记载，1960年1月27日周恩来总理宴请缅甸总理奈温，1960年3月21日宴请尼泊尔首相柯伊拉腊等，吃的都是烤鸭宴。全聚德曾经做过一个统计，周恩来总理生前先后27次到全聚德宴请外宾。
“每次宴请，周恩来总理都要向外宾们介绍全聚德烤鸭和制作烤鸭的厨师。当看见厨师用娴熟的刀法快速地削下一片片鸭肉，转瞬间整只鸭子只剩下一个骨架时，外宾们无不发出阵阵赞叹声。”全聚德的一位老工作人员曾回忆说。
客人们往往会问起“全聚德”字号是什么意思，周总理便告诉他们，“全即全而无缺，聚为聚而不散，德指仁德至上”，这是至今为止对“全聚德”三字最为经典的解释。
越来越多的人意识到，传统中餐背后其实就是中华文化，而中餐在海外的发展，亦是中华文化在海外传播方式之一。在今年的中餐申遗活动中，广式烧鸭、扬州炒饭、梅干菜焖牛排等各大菜系的“代表作”都名列其中。 共10页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 空中餐厅亮相昆明滇池国际会展中心 价格每位8888元 破解小肥羊、永和大王、真功夫中餐标准化管理难题 LVMH加速开启产品多元化战略:跨界做中餐主打粤菜 奢侈品跨界：LVMH收购翡翠餐饮做中餐 普拉达做甜品 生意不景气 奢侈品都在跨界 LVMH做中餐向多元化转型 搜索更多: 中餐 |
