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“中国味道”不仅是在伦敦生活的华人的一份牵挂，也吸引着形形色色的“伦敦客”。新华社
中国人走到哪里，中餐馆就开到哪里。
1897年，中餐菜品“杂碎”出现在美国波士顿的中餐馆宏发楼，当年的菜单至今仍保存在纽约的美洲华人博物馆。紧随其后，中国香港人带着亮黄色的咖喱牛腩走向全世界。到了2000年后，越来越多的中国人开始在全球各地亮相，跟随他们一起出现的还有各式各样的中餐。
曾经，中餐馆是许多海外华人华侨初到异乡安身立命、生存发展的首选，也是海外游子重拾乡情和亲情的所在。经历了两波“走出去”的浪潮之后，中餐早已成为世界了解中国和中国文化的一扇窗。然而，正当法国、日本、韩国雄心勃勃依托美食打造软实力时，中餐大都依然停留在靠华人经营的个体餐厅来步步推进：一方面家庭个体餐厅遍地开花，但规模小、碎片化，缺乏相互联系与合作；另一方面，品牌中餐“走出去”往往“水土不服”，进军世界美食高端市场步履维艰。
所幸，中餐并没有停止“走出去”和国际化的步伐。随着第三波“走出去”热潮的到来，越来越多的中餐和中餐馆正走出国门、生根开花＃
中餐在海外，“热闹”下潜藏隐患
如果你问住在墨西哥墨西卡利市的人，这一地区最有名的菜肴是什么，得到的答案多半会是“中餐”，而不是墨西哥煎玉米卷或墨西哥巧克力辣椒酱；每当夜幕降临，纽约皇后区北部法拉盛市中心霓虹闪烁的街头，“老东北风味”“青岛人家”“老周全羊馆”的招牌在夜色中闪闪发亮；而在大洋洲美拉尼西亚群岛的小岛国瓦努阿图，尽管人口只有22.1万人，但首都维拉港已有5家中餐馆……
从北半球到南半球，无论是发达的欧美地区还是尚待开发的非洲大陆，几乎都可以听得见中国人在厨房后堂里摆弄锅铲的叮当声响。跟随着中国人出走海外的脚步，中餐也逐渐成为国际餐饮业的重要组成部分——《中国餐饮产业发展报告（2015）》（餐饮产业蓝皮书）报告显示，90%以上的海外华人华侨从事餐饮及其相关行业，而海外中餐馆数量超过40万家。
然而，“热闹”的背后潜藏隐患。这份由世界中国烹饪联合会与中国社会科学院财经战略研究院合作编著的报告同时指出，虽然赴海外开店的餐饮企业不断增多，但基本还处于初期探索、总结经验、不断改进的阶段，包括一些在国内具有极高知名度的餐饮老字号和新兴品牌企业，走出国门后都遭遇不同程度的挑战。
就在7月中旬，国务院侨办在扬州举办的“中餐繁荣计划”研讨会上，美国关岛“上海人家”董事长刘丽就曾直言不讳地指出中餐在海外遭遇“两重天”，“海外中餐馆的总数大概在40万家以上，但少见招牌企业，能进入世界权威餐厅指南《米其林美食指南》的更是屈指可数。基本是小规模、碎片化的发展模式。” 共10页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 空中餐厅亮相昆明滇池国际会展中心 价格每位8888元 破解小肥羊、永和大王、真功夫中餐标准化管理难题 LVMH加速开启产品多元化战略:跨界做中餐主打粤菜 奢侈品跨界：LVMH收购翡翠餐饮做中餐 普拉达做甜品 生意不景气 奢侈品都在跨界 LVMH做中餐向多元化转型 搜索更多: 中餐 |
