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繁荣中餐，势在必行
“中餐的走出去，中餐的国际化发展，不能简单地以某一个品牌在海外开店的数量来作为主要标志，而应该看重品牌在海外的影响力。”邢颖指出。
然而，即便从这个角度来说，中餐的发展似乎也并不十分令人满意。
根据《中国餐饮产业发展报告（2015）》显示，据不完全统计，目前已有包括海底捞、刘一手、眉州东坡、全聚德等几十家餐饮品牌企业在海外开设门店。尽管数量上已初具规模，但品牌的影响力仍处于初级阶段——英国美食杂志《餐厅》刊登的2015年“全球50家最佳餐馆”名单时，中餐依然缺席。
早在两年前，《华尔街日报》就曾感叹过中餐在美国的落败：“为什么在混合式烹饪盛行的时期，只有日本料理、甚至影响力更小的韩国料理在美国大行其道，而中国菜却被美国厨师所忽视？为什么这道足以代表中国屹立在世界烹饪金字塔顶端的名菜———麻婆豆腐，不能在曼哈顿的高档餐厅出现？”
当时，清华大学中美关系研究中心主任孙哲还发出感慨表示“中餐馆跟中国制造的处境几乎一模一样”，最大的问题在于高级餐馆不多。他同时认为，海外中餐馆做到了让就餐者喜欢中国美食，但在“传达中国的价值观和中国政治上的吸引力方面还很不足”。
如今，两年过去了，中餐在进军世界美食高端市场依然没能成功突围。
为何会如此？“技术落后、专业人才短缺、竞争恶化、利润微薄、品牌形象差……”在邢颖看来，这些依然是制约海外中餐发展的主要问题，而这也是由中国经济发展大环境下中餐所处的发展阶段决定的。
也正因此，“繁荣中餐”更显得迫不及待。（本报记者陈雪莲、实习记者卞玮对本文亦有帮助） 共10页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 空中餐厅亮相昆明滇池国际会展中心 价格每位8888元 破解小肥羊、永和大王、真功夫中餐标准化管理难题 LVMH加速开启产品多元化战略:跨界做中餐主打粤菜 奢侈品跨界：LVMH收购翡翠餐饮做中餐 普拉达做甜品 生意不景气 奢侈品都在跨界 LVMH做中餐向多元化转型 搜索更多: 中餐 |
