|
来源：红餐网 麦泳宜
“是我穷过头了？锅底动不动就68、78元，我是真的吃不起！”
此前，一位ID名为“韬布拉吉”的网友在社交媒体发帖称，在杭州一火锅店消费时发现，“195元的双人团购套餐”仅锅底就需68元，瞬间破防道：“到底有没有人来管管这天杀的锅底价格？”
此帖一出，引发万位网友热议。
紧接着，有关#女子吃195元火锅收68元锅底费#话题，更是冲上各大媒体热搜榜。不少网友认为，在消费下行时代，火锅底料价格确实越来越贵。
01
消费者吐槽！68元锅底费到底贵不贵？
68元锅底费到底贵不贵？针对这一问题，有媒体发起了相关投票活动。
据投票结果显示，87%的网友认为“有点贵”，8%的网友表示“还好吧”，仅3%的网友直言“不贵啊”。
那么，目前市场上主流的火锅锅底的价格带又在什么区间？
通过对比多家川渝火锅品牌菜单价目表，红餐网发现68元的锅底价格在目前的川渝火锅市场还是较为常见。但依据消费者需求选择不同，锅底价格呈现不一样的价格。除此以外，全国各地火锅底料价格差异较大。
从观察的数据来看，目前川渝火锅锅底主要分为三种类型：一种是以海底捞为代表的品牌，有全锅、鸳鸯锅、四宫格较多锅型选择；一种是以巴奴毛肚火锅和怂重庆火锅厂为代表的固定锅型；还有一种就是常见的顾客自行选择鸳鸯锅或全锅。
价格方面，以锅型选择比较多的海底捞为例，其最贵的是“经典麻辣锅底”，单锅（约2000克）99元，拼锅（约1000克）66元，四宫格（约550克）为35元。而依据不同规格选择，最便宜的锅底也有所不同。最便宜的单锅“三鲜火锅”61元；拼锅为“番茄火锅”，32元；四宫格为“海南黄灯笼椒酸辣锅底”26元。
固定锅型的火锅品牌，比如巴奴，其最贵的锅底组合为“大锅的牛油辣+酸萝卜猪肚+野山菌汤”，售价88元，最便宜组合为“小锅的清水+骨汤+野山菌汤”，售价45元；怂火锅锅底则是1—3人量售价均为48元，4—6人量售价均为68元。
顾客自行选择鸳鸯锅或全锅的锅底，价格则从最便宜的38元到最贵的88元不等。
△部分川渝知名火锅品牌底料价格对比（ 不完全统计）
值得注意的是，在网友“韬布拉吉”发布帖子的评论区，不少网友纷纷“晒”出自己吃过的平价的火锅店。比如，位于重庆的游迹花园火锅烧烤店和渝大师毛肚老火锅店，无论是红锅还是鸳鸯锅价格均为28元。而后，红餐网查询到，还有不少川渝火锅店锅底价格从30元—39元不等。
价格与预期不对称，是很多消费者认为68元的锅底价格贵的主要原因。不少消费者在接受红餐网采访时表示，30—50元的锅底，是他们所能接受的价格范围。
也有不少消费者认为，底料只是调味品，食材才是重点。加之食材价格已经很贵，不想再额外支付贵价锅底费用。除此以外，消费者指出底料在火锅消费总支出中占比较大，当就餐人数越少，分摊下来越不划算。
更有意思的是，很多消费者在与红餐网交谈时，都不约而同一致认为：火锅底料成本价格低，商家的锅底毛利率应该很高。
然而，事实果真如此吗？ 共3页 [1] [2] [3] 下一页
|
