您所在的位置:红商网 >> 零售业频道 >> 正文
外卖占80%,专注“公域流量”?我发现一个反常规的咖啡模式

  来源:咖门 晓夕

  导语

  国庆黄金周,全国多个城市饮品店都在爆单。

  假期,我在苏州又发现一个活跃的咖啡品牌,每家店的风格都不尽相同,最高日出杯1000杯+,最高日营业额2万元。

  重点是,他们自2020年疫情以来连续扩店11家,外卖占比八成以上,还能保证利润率。

  这个咖啡品牌是怎么做到的?他们有哪些模式创新?

  01

  最高日营收2万

  苏州又发现一个“宝藏咖啡”

  关注到这个苏州咖啡品牌,是因为它每家店“画风”都不一样:

  有的用不规则设计造型,有的走“银灰风”,有的是简约黑白ins风,还有的应用克莱因蓝元素。整体风格简约时尚,门头都很有设计感。

  进一步了解发现,这个品牌的产品颜值也很高,被网友形容为“把春天装进咖啡里”:

  从薄荷、草莓到柑橘渐变拿铁,颜色从绿、粉到蓝,全都有;还有一款春暖花开拿铁,满满的花(三色堇,玫瑰花瓣和无花果干)铺满了整个咖啡顶部。

  看菜单,他们的产品主要分为经典咖啡、特调咖啡、茶饮、薄荷系列等,客单价在20~28元,均价24元左右。

  这个品牌叫MIXHOUSE COFFEE混合房子咖啡(下文中简称MIXHOUSE COFFEE),其创始人陈辰告诉我,MIXHOUSE COFFEE成立于2015年,已经稳定经营了7年。

  目前,他们在苏州开出14家直营店,店面以面积在20~60㎡的小店为主,最高日销1000杯+,最高日营业额2万元。

  而且,相比较疫情前,MIXHOUSE COFFEE从2020年疫情之后开了11家店。

  这个品牌,抓住了哪些机会?

  02

  选址围绕瑞幸、manner

  爆款借鉴新茶饮思路

  我发现MIXHOUSE COFFEE很有一套自己的开店方法论:

  1、小店模式,选址有自己的策略

  MIXHOUSE COFFEE的店面多在20~60㎡,以社区店和商圈店为主,或位于地铁口附近,或位于写字楼内。

  此外,MIXHOUSE COFFEE的选址多围绕瑞幸、manner附近,比如盛商务中心店1楼有瑞幸和T97咖啡,MIXHOUSE COFFEE昆山店是挨着当地做得比较好的咖啡品牌。

  “如果这个区域有瑞幸、manner等品牌,已经市场验证,人口密度和咖啡氛围都不会差”,陈辰说“一般情况下,我们外卖辐射的市场容量是‘两家瑞幸,一家MIXHOUSE’。”

  2、产品借鉴新茶饮,每杯都像一幅“画”

  MIXHOUSE COFFEE每个月都会坚持上新产品,创意更倾向于“新茶饮思路”,比如奶盖、气泡、苏打、颜色元素的应用。

  济州岛柑橘渐变拿铁位居苏州拿铁榜第二,淡淡的柑橘清香味,再加上海蓝色的渐变,“让人仿佛来到济州岛的沙滩”;

  上文提到的春暖花开厚拿铁,是3月份疫情之后推出,三色堇、无花果干和玫瑰花瓣铺满了整个咖啡顶部,满满的花香和醇厚的咖啡口感,被网友称为“把春天装进咖啡里”;

  MIXHOUSE COFFEE的薄荷系列一直很受欢迎,除了清爽的口感,渐变的颜色分层颜值也很在线。

  “当一杯咖啡的价格和口感越来越被消费者接受,人们选择的天平也会倾斜咖啡。”茶饮化成为更多消费者选择的一个理由。

2页 [1] [2] 下一页 

关注公号:redshcom  关注更多: 咖啡

东治书院2023级国学综合班学费全免!
『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
大风水,小风水,风水人
❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
如何学习易经,才不踏入误区
成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★