|
来源：咖门 罗志嘉
导语：
十一期间，你逛“咖啡市集”了吗？
都说咖啡是成年人白天的酒，早上提神，午后续命。
但最近我在汕头发现，很多咖啡馆会选择晚上营业，提供给顾客一个夜间的社交场所；在不少城市，“咖啡夜市”也十分热闹。
这届年轻人，咖啡“越喝越晚”了？
01
夜晚10点顾客坐满
商业街变成了“咖啡夜市”
国庆期间，很多汕头的年轻人，都打卡了“咖啡夜市”。
汕头万象城背面的幸福里，不知不觉形成了“咖啡一条街”，走几步就会遇到一家咖啡馆。
有趣的是，晚上10点走到这条街，你会发现，每家咖啡馆门口都摆放着座椅，坐满了喝咖啡的年轻人，热闹程度堪比夜市美食街。
这些咖啡馆的价格，集中在15~20元，美式一般在15元/杯左右。但是这些店在引流上都花了心思，抖音、大众点评都有券可以抢，美式甚至低至0.99元/杯，有一家店的美式还可以续杯。
这些店在视觉上同样充满个性，不仅门头和VI都很抢眼，有的店里还挂满了球衣和滑板，门口停了一排机车。
最近新开的道兴咖啡，更是将潮汕老房子的装修都搬进了商业街里，用茶壶茶杯喝咖啡，鸡公碗喝拿铁，还专门去订制了一艘龙舟摆在店里当装饰。
晚上的顾客，基本上都坐在店外喝咖啡，年轻人们聊天、玩游戏，咖啡像是一杯“手边饮品”，随意又自在。
而咖啡馆们打烊时间都在晚上11点以后，常常到夜里12点，还是有人在喝咖啡。
这条街慢慢也变成了汕头的“潮流地标”，抖音上经常可以刷到这条街上的短视频，无形中也带起了这条街夜晚热闹的气氛，吸引更多的年轻人们晚上都来玩。
咖啡越喝越晚的“小趋势”，似乎正在年轻人中逐渐成型。
02
年轻人越喝越晚？
咖啡馆开始24小时营业
先从汕头的咖啡馆说起。
“夜咖”在汕头已经有很长时间的基础，甚至有几家咖啡馆已经像便利店一样24小时营业，术咖啡就是其中一家。
老板告诉我，一开始24小时营业，只是为了早上想早点开门，又怕起不来，干脆直接不关门了（每周日休息一天），咖啡师轮班。
24小时营业，满足了白天刚需和晚上社交这两个场景。而每到下半夜，值班医生、警察，这些职业特殊的客人，经常需要咖啡外卖。
三线城市开咖啡馆，如果没有游客，生意很难有大的集中爆发。延长营业时长，才能抓住每一波客人。
另一家在澄海的“正在咖啡”，虽然没有24小时营业，但是同样是“超长时间待机”，早上7点30营业，晚上12点30打烊，同样每天不关咖啡机。
主理人Linsa说，有的顾客，常常是晚上10点才来喝咖啡，有时半夜12点，加班的顾客经常还会点750ml的超大杯冰美式外卖。
我观察到，汕头这些经营“夜咖啡”的店，基本上都是“小店+室外”的形式。相比较在室内，年轻消费者们更喜欢在室外喝咖啡，三五人凑一桌，喜欢私密一点的，还可以自己搬个小椅子去角落。
远离设计好的堂食环境，更符合现在年轻人不被拘束的生活态度。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
