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也正是番茄风味的这一系列优势叠加，以及两种国民风味的组合，让王春春的“喜番你”大番茄系列产品实了畅销，成为具备潜力的“第二爆品”。
一批餐饮爆品背后，
藏着一位“番茄冠军”
值得一提的是，从王春春到熊喵来了火锅、朱光玉火锅馆等品牌的“爆品”背后，站着同一位“爆品生产机”。据悉，“喜番你”大番茄系列以及系列金番茄锅底均由百品日光与品牌联合共创而来，而百品日光是中国番茄味型解决专家，也有业内人士将其称为“番茄冠军”。
事实上，“番茄冠军”这个称呼并非调侃。百品日光一直是市场上番茄风味餐饮产品的主流供应商，比如熊喵来了火锅等火锅头部品牌的经典番茄锅底、近几年流行的酸汤锅底等。
百品日光能持续产出爆品的核心在于，其深耕番茄风味十年，积累了一套成熟的风味解决方案。
目前，百品日光构建了一套360度全产业链管控体系，实现了从选种、培育、风味研发、品质生产全链条管控。这个链条的闭环管理，既保障了从田头开始做到差异化，还保障了产品从田头到餐桌的食安、品质。
举个例子，基于百品日光对番茄风味的专业把控，百品从品种开始就有自己的选择与指标，为了达到更好的风味表现，百品日光在全球寻找好品种，并成为国内首家联合上游联合开发专属番茄品种百品BP-R15的番茄底料品牌，真正从源头做到差异化。同时，其种植基地位于新疆黄金产区，每颗番茄都可溯源，保障食材品质。
而将优质食材转化为“爆品”的关键，在于风味解决方案，即产品的研发和落地能力。据了解，百品日光提出了“用好番茄，表达中国味道”的理念以及“百品日光番茄more”战略，构建了一套全维度的风味解决方案。
具体来看，在味型维度，百品日光持续开展风味物质研究与复合味型创新；在搭配维度，建立食材与番茄的科学搭配体系，提供数据化、标准化的菜品解决方案；在形态维度，创新酱、汁、粉、丁、菜等多形态产品矩阵；在质价比维度，通过全产业链管控实现最优品质与价格平衡；在服务维度，打造“产品+研发+应用+营销”的产品全维解决方案等等，为中国餐饮提供更多可能性。
以王春春的“喜番你”大番茄系列的研发、落地为例，双方团队共同寻找完善的产品解决方案，在确定了选择番茄风味以及品质番茄后，从米饭、粉面快餐等赛道进行了为期6个月的产品打磨。
番茄风味与鸡汤的融合不是简单的口味叠加，如何将鸡汤的咸鲜与番茄的酸甜更好地融合，如何让番茄鸡汤米线更入味等都是需要攻克的难题。
除此之外，百品日光还洞察到消费者的质价比消费需求，在品质的基础上做一道“漂亮饭”来满足消费者的打卡需求，最终以一整颗大番茄鸡汤牛腩饭、番茄鸡汤牛腩米线等形式进行呈现。这意味着，百品日光的解决方案不仅限于产品研发环节，而是覆盖了从消费趋势洞察、产品概念打造、定制化研发、标准化量产，再到产品上市推广的全维度解决方案。
最终，2周卖出80000份的成绩说明，百品日光与王春春共创的“喜番你”大番茄系列产品已经广受消费者喜爱。
从王春春的案例还能看出，百品日光的风味解决方案不仅限于火锅，同时覆盖了米饭、粉面等领域。事实上，如今百品日光的解决方案已经覆盖了从火锅到快餐、异国料理、烤鱼、麻辣烫、中餐等品类，实现了对主流品类的全面覆盖，从单一爆款缔造者迭代为全维度风味解决方案提供者。
举个例子，在最近熊喵来了火锅创下的“最大规模的中国火锅品鉴”吉尼斯世界纪录上，一口超300人同步品鉴的火锅中包含了108口锅底，而这108口锅底全部由百品日光提供。
据了解，基于百品日光对市场趋势的洞察与风味研发能力，百品更将风味解决方案的能力扩大到更多味道的创新与落地。
在上述108口锅底种，百品日光以18种核心口味为支点，囊括了川渝的辣、岭南的鲜、北方的醇、云贵的酸等各地特色风味，具体包括了经典麻辣、招牌番茄、山野菌汤、贵州米豆腐、广东猪肚鸡汤、海南糟粕醋等代表性风味，通过风味解决方案不断研发和创新，最终呈现108口锅、18种风味同时涮煮。
总的来说，消费者的需求在不断变化，餐饮爆品的打造逻辑也需要应时而变。从番茄风味专家到全维度风味解决方案，百品日光正在成为越来越多餐饮爆品背后的“隐形冠军”。
来源：红餐网 王璐 共2页 上一页 [1] [2]
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