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来源：红餐网 王璐
最近，新疆迎来了一轮餐饮品牌首店开业潮。
“昨天去买瑞幸，我的订单居然要排两个多小时。”阿聪告诉红餐网，最近哈密市开了一家瑞幸咖啡，生意火得不得了。他还表示，现在哈密的年轻人已经实现了“奶茶自由”，“蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶、爷爷不泡茶这些品牌都能喝到。”
越来越多新疆的消费者发现，那些在北上广深大排长队的餐饮品牌，已经悄悄在新疆开店，尤其是省会城市乌鲁木齐，餐饮大牌首店正在扎堆上围挡。
据红餐网不完全统计，山缓缓火锅、The boots泥鞋Garden、Ameigo梅果·云贵川bistro、野果yeego等新晋“排队王”的新疆首店均已开业，鲍师傅、野人先生现做冰淇淋、NEED创意韩国料理等热门品牌也上了围挡。
新疆，怎么突然成餐饮淘金胜地了？新疆餐饮市场，目前到底是怎样的状态？
新疆是“没有内卷的市场”？
先说结论：目前的新疆餐饮市场，赚得多，卷得少。
事实上，这些新晋“排队王”并非第一批到新疆开店的连锁品牌。据当地消费者介绍，在川渝火锅的热度“一枝独秀”那几年，小龙坎等代表性品牌就已经出现在新疆。
不过，2023年之前，在新疆开店的知名度较高的品牌依然不多。
自2023年开始，陆续有知名品牌布局新疆，包括Tims天好咖啡、喜茶、朱光玉火锅馆等。2024年，餐饮品牌新疆首店的“上新”速度加快，海底捞、瑞幸咖啡、奈雪的茶等品牌相继到新疆开店。而到今年，餐饮品牌入驻新疆市场的节奏可以用“爆发式增长”来形容。
为什么连锁大牌，在这个节骨眼扎堆到新疆开店？
从上文描述的情况，多少可以看出一些端倪——对比其他省会城市，特别是东南沿海地区，以及长沙、成都等热门城市，新疆餐饮市场的连锁品牌较少，竞争不充分。
结合当地市场来看，除了部分头部茶饮品牌、咖啡品牌在新疆开出了几十家店外（个别品牌已开出上百家店），大部分品类的头部品牌到新疆开店，一句话概括就是“没有对手”。
就像阿聪说的“瑞幸咖啡的单子能排俩小时”，这种现象在其他一、二线城市几乎绝迹。毕竟在满大街都是咖啡店的地方，很难有消费者为了一杯平价咖啡排队两个小时。
番茄资本创始人卿永把新疆餐饮市场总结为：“消费者的钱在等品牌来赚。”他在一场公开演讲上指出，目前新疆餐饮市场的品类供给严重低配，火锅、烧烤、茶饮等核心赛道门店占比，普遍低于全国平均水平，所以同品类的毛利和利润率普遍高于全国平均水平。
很好理解，没有竞争，自然也就没有内卷、没有价格战，利润率有保障。朱光玉火锅馆创始人李扬也表示，新疆地域辽阔、市场容量高，从目前的市场结构看，新疆餐饮的竞争的还没有到特别激烈的程度。
新疆的消费潜力，其实是“一线水平”
事实上，对比通常理解的“下沉市场”，新疆的消费水平“堪比一线”，且消费者对价格的敏感度也相对不高。
新疆疆丽谷粒食品有限公司总经理张亚志对红餐网表示，和人们印象中的“偏远地区”不同，新疆的消费水平其实相对较高，“在新疆克拉玛依吃一碗素拌面要20元，过油肉拌面卖三、四十块钱。”
李扬也指出，得益于社交平台的发展，各地消费者的信息差不大，一些知名度较高的品牌到新疆开店后，这些品牌在当地的溢价是能够得到正向反馈的。
除了竞争少，新疆的市场容量还在持续扩大。 共2页 [1] [2] 下一页
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