“现在的消费者都想快速获取信息、降低决策成本。”张文波认为，线上看优惠、线下顺路取，比到店再看菜单高效得多，“自提一定是趋势。”
更有商家认为，自提是“有堂食”的证明，通过引导到店，能够打消顾客对品质的疑虑。吴大厨辣椒炒肉精品木桶盖浇饭的合伙人邓孝金将门店“木桶现蒸五常大米”作为展示重点，顾客能够直观看到新鲜的食材，对品牌信任度显著提升。
邓孝金透露，接入自提后，门店单量提升了50%，因为节省了配送成本，每单利润反增2-5元。
出于对品质的追求，来自沈阳的奉天玖福沈阳鸡架也开通了京东自提功能。负责人潘玉尧称，“京东有补贴政策，这让我们在利润上比较有保障，也愿意投入资源。”他表示，门店推出了11元“2个鸡架+2个配菜”的品质包销套餐，上线后即成为爆品。
△图片来源：受访者供图
数据显示，自11月中旬包销品上线后，品牌销售额环比上月大幅增长50%。自提订单从每月3000多单，直接翻番稳定在6000单以上。潘总还观察到，自提功能也带动了其他产品的销售：“比如贡菜和新上的肉架。”
四个不同的案例，通过真实的营收数据和顾客口碑呈现出了同一个事实：当“到店自提”的价值得以充分发挥，平台、商家、消费者，都在获益。
自提，凭啥从“可选项”到“必选项”？
当众多品牌都因为自提呈现清晰的增长时，或许我们有必要认真思考：平台为什么愿意投入资源推广？而对商家而言，它是否已经从一个“可选项”，变成一个实现增收的关键动作？
从平台的逻辑来看，这或许是一种思路的转换。眼下，本地生活市场，尤其是外卖领域，用户习惯、配送网络都已相当成熟，这时候再继续“硬拼”或“内卷”，向上的空间有限。
京东发力自提，是将竞争焦点转向“体验”“成本”和“效率”：让体验更好的同时，交易成本更低、效率更高，从而创造差异化价值。
于是，“更省，不用等”成为京东自提的核心主张。
“更省”很好理解，去掉配送费用，成本结构一下简化了，省下来的空间可以变成给顾客的优惠或商家的利润。
“不用等”，则是抓住了消费者对于体验和品质需求的变化。自提能够更好地保障餐食的风味和温度，这对一碗现炒的盖浇饭、一份现拌的小吃来说，差别明显。
这一系列做法吸引的，是对口感有要求，而且离店不远的顾客。在外卖市场之外，自提为商家打开了一个“新窗口”。
而对于商家而言，自提带来的启示或许更加深刻。
订单的增长或许是很多餐饮老板选择接入自提的直接原因，但它的意义不止是一个渠道的增量。
更值得琢磨的是另一件事：它让顾客重新走回店里了。
过去几年，餐饮的线上生意为品牌带来了订单与效率，但隔着屏幕就能完成交易的方式，也减少了商家和顾客的接触频次。
自提改变了这个流程。它用线上优惠把人吸引过来，而交易的最后一步在线下门店完成，这个看似微小的变化，带来了至关重要的改变。
首先是信任变得更具体了，顾客能够亲眼看到门店的食材新不新鲜、厨房干不干净。波客派炸鸡汉堡店员那句“用京东买更优惠”的提醒之所以奏效，正因为它发生在面对面的场景中，人与人的连接更加真实。
其次，品牌能够掌握更多自主经营和运营权，顾客关系有更多机会沉淀。线下门店不止是一个出餐的物理空间，更是品牌和顾客建立真实连接的现场。简单来说，见面次数多了，生客就可能成了熟客。
自提的本质，就是用线上的效率与流量，把“客人”引至线下。正如受访时吴大厨辣椒炒肉精品木桶盖浇饭的合伙人邓孝金所说，“做餐饮，到最后还是要和顾客‘处成朋友’。”这是提升复购率的关键。
再往远看，自提模式承载的想象空间或许会更大。
当到店自取最终成为一部分人的习惯，这个模式能承载的服务也可能会越来越多。对平台来说，这意味着一张更轻、更密的本地服务网络将会形成；对商家来讲，则意味着品牌能够和客群产生更多连接的可能性。
未来的餐饮竞争，不仅是线上流量的比拼，谁能更好地利用线上平台，将流量转化为门店真实客流，并在线上场景中与客户建立连接、沉淀信任，谁才可能更好地掌握自主经营和运营权，占据更大的市场份额。
说到底，自提更像是一次价值回归，它让平台找到了一个更轻巧的切入点，也让商家重新发现，自己最大的资产是门口那块招牌，和那些愿意走进来的顾客。当经营者把线上线下的账都算明白、平台和商家都能在这个闭环中找到自己的位置时，生意才能做得更长远。
结语
餐饮业向来不缺风口，但真正的机会往往藏在那些正在发生变化的需求中，以及尚未被充分挖掘的日常里。谁能抢占先机，谁就能抢先一步收获增长。
“线上点单、到店自取”这个看似简单的动作，让餐饮老板在激烈的竞争中，找到了一条既能提升利润、又能经营好自己客群的新路径，也让顾客得到了实惠和品质。
对商家来说，需要看到的不仅是数据的增长，而是这种增长背后的逻辑：京东自提提供了一种可能，帮助商家在平台生态中，更好地掌握经营的主动权，将线上流量沉淀为真实的客流和深层的信任。
餐饮行业始终在变，但餐饮的本质从未改变：好产品、好体验，以及人与人之间的真实连接。而自提的价值，恰恰在于它能够赋能餐饮商家更高效、更聚焦地去实现这一未变的本质。
来源：红餐网 钱俊
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