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2.重庆小面全时段经营模式兴起，小店模型更受品牌青睐
重庆小面在重庆当地不仅是早餐的常见之选，也是午餐和晚餐的理想主食，成为平价社区餐饮的代表。近年来，众多品牌如遇见小面、阿赛小面、胖妹面庄等积极探索全时段经营模式，满足消费者全天候的用餐需求。
以阿赛小面为例，其以招牌产品大骨小面为核心，延伸出八大系列、超40款产品SKU，全面覆盖早中晚三餐、下午茶及夜宵等多元消费场景。同时，其还针对不同场景消费者的就餐需求，推出了优惠组合套餐，以提升门店经营效率。据品牌方透露，其单店在闲时段的营收占比高达65%。
在门店模型方面，与众多面馆相似，重庆小面品牌普遍采用小店模型和轻量化的空间布局，以降低门店租金与装修成本，从而降低投资门槛并加速门店扩张。
比如定位于“平价社区面馆”的阿赛小面，其人均消费在15~20元区间，门店面积多在40至60平方米。在门店选址上，阿赛小面主要聚焦社区与乡镇市场，通过建立稳定的顾客关系实现高频复购。凭借轻量化门店模型和较低的投资门槛（15万元起），阿赛小面实现了门店的快速扩张。红餐大数据显示，截至2026年1月，其门店数已突破100家，其中2025年其新开门店超过80家。
3.重庆小面供应链日益成熟，品牌凭借全链路品控体系与原材料定制实现快速发展
近年来，重庆小面赛道的蓬勃发展和品牌的快速崛起，离不开供应链企业的助力和产业链的不断完善。目前，重庆小面已形成一条涵盖上游原材料种植/养殖、食材加工、调味料生产、中游物流配送到下游餐饮与零售市场的完整产业链。
其中，五得利、金沙河、厨香传奇、井谷元、同米食品等均是优秀的面条供应商；天味食品、颐海国际、道友食品等企业则是调味料领域的代表企业；而厨老倌、洪成食品、味之海、无厨等企业则为重庆小面品牌提供了一站式的汤底、浇头以及半成品预制菜等解决方案。
此外，重庆当地还建立了重庆小面产业园，据官方数据，2023年园区营收达到50.8亿元，同比增长109%，部分龙头企业年产值达数亿元。
除了上游企业的积极推动，下游的重庆小面品牌也十分重视自身供应链的建设。诸如遇见小面、阿赛小面、秦云老太婆摊摊面等品牌均已构建了较为完善的供应链体系。
以阿赛小面为例，其通过建立“54321”严格品控体系，实现了从原料采购、生产加工、冷链配送、门店验收到终端呈现的全链路标准化管控。在核心原材料上，采用供应商定制或基地直供的方式，不仅确保了产品品质稳定，还形成了成本优势。
4.品牌积极拓展新零售业务，部分品牌开始探索海外市场
在渠道建设方面，重庆小面品牌不仅深耕线下堂食和线上外卖两大核心渠道，还通过推出预包装产品积极拓展新零售业务，进一步拓宽品牌发展边界。例如，遇见小面、秦云老太婆摊摊面等品牌在其官方小程序和主流电商平台推出了零售产品。
此外，部分重庆小面品牌还积极探索海外市场。比如，十八梯邓凳面已于2025年12月在加拿大开出了首家海外加盟门店；而遇见小面不仅在香港布局十余家门店，也于2025年12月在新加坡开出了海外首店。
结语
近年来，重庆小面品类凭借政策支持、产业链完善等多重优势，实现了市场规模稳步增长与全国化布局。同时，该品类也面临口味区域性较强、品牌化不足、同质化竞争等挑战，亟待通过优化升级突破发展瓶颈。未来，随着品牌仍需持续深耕产品、完善供应链、拓展多元渠道，重庆小面的市场潜力有望进一步释放。
来源：红餐智库 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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