目前，各大生鲜电商APP的蔬菜供应，已基本恢复正常，仅有少量畅销类商品，需要准点抢购。
一场热闹的“抢菜大战”背后，似乎预示着中国生鲜电商行业的风口正在上演，甚至有市场人士指出，中国生鲜电商有可能复制2003年“非典”时期淘宝、京东领衔的电商行业的成长过程。
50000亿！中国生鲜市场，正在巨变
不可否认的是，中国生鲜市场规模足够大。根据欧睿数据，2018年中国生鲜市场规模达到4.97万亿，同比增长5.3%，预计2019年将突破5万亿元（数据暂未公布）。
但，目前中国生鲜交易仍然以线下农贸市场为主，市场份额超过50%，生鲜电商的渠道份额仅2.5%。而从发展趋势来看，农贸市场的渠道份额正在不断萎缩，超市、电商渠道份额正在逐步增加，替代效应显著。
可见，生鲜电商的替代空间巨大，以发达国家为例，农贸渠道份额普遍仅为 20-30%。随着我国“农改超”政策进一步推进，农贸市场渠道份额持续下降，新渠道加速崛起成为必然。
而这场突如其来的疫情，无疑正在加速新渠道的崛起。2003年那场非典疫情，教育了大量用户接受、使用线上购物，这次疫情，也是一次教育市场的绝佳机会，亦正在培养用户线上买菜、买水果的习惯。
业内人士指出，消费者通过4-5次下单购买便可以形成消费习惯，而这场疫情已持续超过18天，大部分用户线上买菜的次数已远超5次。
目前我国生鲜电商的玩家众多，据招商证券报告显示，2016年，国内生鲜电商企业数量达到4000家，主要分为三类：
①前置仓模式，主要在小区密集处设立仓储点进行储存、分检和配送，不开营业门店，代表企业有每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市、美团买菜等；
②到店+到家结合模式，依托于线下门店，用户既可以线上下单也可以到门店购买，代表企业有永辉、盒马等；
③平台模式，指平台作为第三方，为存量的超市和门店提供到家服务，代表企业有京东到家、淘鲜达、多点、饿了么、美团外卖等。
当前，行业竞争仍然激烈，新入局者不断涌现。可见，中国生鲜电商行业的核心竞争壁垒，仍尚未形成。
供应链，决定生鲜电商的生死
虽然，中国生鲜电商行业遇上了史上最强“风口”。但，决定生鲜电商未来发展的因素不仅仅只有新增用户、消费习惯、订单量……
众所周知，生鲜的上游生产高度分散，流通环节众多，层层加价且流转时间长。同时，生鲜产品极易腐损，损耗率高。生鲜产品大多为农产品，缺乏品牌，且非常难以标准化，采购、品控成本较大。三因素相叠加，使得生鲜零售端的毛利率很低。
赢商网在“2018年生鲜零售市场现状调查”中统计，这个行业各环节跑下来，损耗率将高达30%。这意味，进货1000万元的货物，只有700万销售出去了。
据电子商务研究中心的数据显示，虽然中国生鲜电商玩家众多、市场规模超2000亿元，但只有1%的企业实现盈利，4%盈亏持平，剩下的88%企业经营亏损，7%巨额亏损。
以老牌玩家每日优鲜为例，截至到2019年，其已在全国20+城市布局，但仅在北京地区才实现正向现金流，依然没有实现规模化盈利。
同时，行业玩家众多，竞争不止，补贴未停。生鲜电商对股权融资的依赖巨大，以叮咚买菜为例，成立未满3年时间，已累计进行了多达9轮融资。
根据电子商务研究中心的不完全统计数据，2018年国内共有22家生鲜电商企业共融资近120亿元。但，2019年融资金额、融资笔数双双大跌，更有多家知名生鲜电商平台因融资难、资金链断裂，最终倒闭、跑路。
很显然，疫情爆发之前，生鲜电商行业已经进入洗牌期。而突如其来的疫情，只是加速了行业洗牌的速度，却并未改变当前生鲜电商行业存在的致命问题：供应链、损耗大、品控难、盈利难……
可以肯定的是，疫情终将被战胜，生鲜电商行业在经历短暂的繁荣之后，能否解决致命问题，才是行业未来的关键所在。
来源：全景财经 全小景
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