最终，中国证监会湖南监管局对绝味食品责令改正，给予警告，并处以400万元罚款；对戴文军、彭才刚、彭刚毅给予警告，并分别处以200万元、150万元、100万元罚款。
而绝味食品股票也被实施其他风险警示，股票简称变更为“ST绝味”。同年10月，绝味食品还被从恒生A股（可投资）指数等指数中剔除。
业内专家指出，与传统财务造假不同，ST绝味属于“反向造假”，即通过隐匿收入而非虚增利润，反映出公司内部管理失控。绝味食品的账外经营行为，完整覆盖了“隐匿收入—虚假申报—少缴税款”的偷税全链条，是主观故意的税收违法行为。
值得警惕的是，ST绝味及其实际控制人涉及的税务问题，或远不止于此。
2025年三季报显示，戴文军为公司实际控制人，其通过上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博间接持有公司股份。
不过，天眼查历史欠税公告信息显示，自2023年以来，税务部门陆续对上述企业进行新增税务催报。
去年遭遇上市首亏，不到两年关店超4400家
补税事件引发资本市场广泛关注之际，绝味在业绩方面面临的压力同样不容忽视。
据ST绝味披露的2025年业绩预告，公司的营收与净利润这两大关键指标均呈现出下滑态势，甚至公司还遭遇了上市以来的首次年度亏损。
具体来看，公司营收预计同比下滑12.09%到15.29%；归母净利润则由盈转亏，预计录得亏损1.6亿元至2.2亿元；扣非净利润虽仍维持在正值区间，处于0.7亿元至1亿元之间，但同比降幅也高达50.72%到65.51%。
而在“卤味三巨头”中，绝味食品更是成为了其中唯一亏损的企业。
2025年，周黑鸭营收同比增长3.48%，达到25.36亿元，归母净利润同比更是大幅增长59.56%至1.57亿元。
煌上煌同样表现不俗，预计去年录得归母净利润0.7亿元至0.9亿元，同比增长幅度高达73.57%至123.16%。
业绩承压之际，绝味的门店规模也在显著收缩。2024年中报显示，截至2024年6月末，公司在中国大陆地区的门店总数为14969家，此后绝味不再在财报里公布门店数量。
而据第三方平台窄门餐眼数据，截至今年4月10日，绝味现有门店数为10476家。若据此粗略估算，在接近两年的时间里，绝味的门店净减少4493家。
此前为支撑门店快速扩张，绝味在全国建立了20余个生产基地，但随着低效门店批量关闭，绝味食品产能过剩的问题同样突出。
对于去年交出的这份并不尽如人意的业绩答卷，ST绝味表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。
报告期内，公司经营持续承压，本期营收有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下降。
另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影响。
除了主业经营面临的重重压力，绝味食品在投资领域也面临一定的挑战。
据公开报道，过去数年，绝味食品围绕“构建美食生态”战略，投资了廖记棒棒鸡、和府捞面、书亦烧仙草等众多餐饮品牌。
同花顺iFinD数据显示，2022年至2024年，公司的投资收益连续为负，分别为0.94亿元、1.16亿元和1.6亿元，三年累计亏损约3.7亿元。
另据公司披露的2025年半年报，去年上半年，绝味食品的长期股权投资中有多个标的在权益法核算下出现了亏损，也有部分企业实现盈利。
其中，绝味食品来自廖记棒棒鸡的投资亏损为318.27万元，来自和府捞面的投资亏损为49.74万元，来自农产品公司塞飞亚的投资亏损为925.23万元，来自阿满百香鸡的投资亏损为251.77万元。
来自幺麻子的投资收益为1211.74万元，来自盛香亭的投资收益为86.23万元，来自卤江南的投资收益为341.09万元。
2025年上半年，绝味食品的长期股权投资账面价值期初余额为24.63亿元，期末余额减少至23.83亿元。
除此之外，绝味食品在食品安全方面亦面临挑战。据新京报，去年3月，四川省西昌市市场监督管理局检查发现绝味鸭脖门店存在22名从业人员健康证系伪造的情况，涉事门店已被立案调查。
而在黑猫投诉平台上，绝味鸭脖目前涉及的投诉累计超过1000条。其中，食品安全问题是“重灾区”，不少网友反映食品变质、发现异物等问题。
面临诸多挑战的绝味食品，后续将何去何从？雷达财经将持续关注。
来源：雷达财经 文|彭程 编|孟帅
