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“当标准带走野趣，
也只剩下统一的味蕾在哭泣了”
在资本的加持下，预制菜越来越火了。
预制菜正占领外卖和堂食
当你点外卖或堂食的时候，有没有这样的疑惑，前脚刚点完餐，外卖很快就送到或者服务员很快就端上菜来，速度快得超出预期。
为什么能这么快？因为你吃的是预制菜，而并非现做的菜肴。
预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，撕开包装复热一下就能吃。如此简单省事，可以有效节省人力成本、压缩出餐时间，正好契合了餐饮企业降本增效的需求，所以预制菜遍地开花，正在占领外卖和堂食。
有研究报告显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8：2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。另一个广泛应用预制菜的场景就是外卖。也就是说，80%的预制菜最终还是要从堂食和外卖流入消费者口中。
天眼查数据显示，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。从成立时间来看，成立于5年内的企业占比53.4%。从地域分布来看，山东、河南以及河北三地相关企业数量位居前列。
预制菜真的香吗？
预制菜市场火爆，有机构分析，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右，未来3年至5年，中国预制菜行业发展有望成为下一片万亿元餐饮市场。
这么火的预制菜，吃起来真的香吗？
今年2月，江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》，指出目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。
尽管口味不尽如人意，但凭借方便快捷的优势，预制菜在商家端是越来越吃香。有企业就公开表示，菜品实现了95%的预制化，看起来很高档的黑松露河虾仁、松鼠鳜鱼这些菜品，并不是门店大厨精心烹饪的，也是只需要经过简单加热的预制菜。
有业内人士表示，平时我们去餐厅其实也很少能吃到现做的菜，大约60%都是急冻预制菜，尤其是在一些小有规模的连锁店和家常菜饭馆中。
不少网友也在社交媒体上分享自己的感受：“预制菜彻底摧毁了我吃外卖的动力，也包括一些堂食！”“在极致追求降本增效的餐饮行业，预制菜摇旗占领外卖，占领堂食，消费者、普通小餐馆被裹挟着连拒绝的余地都没有。当标准带走野趣，也只剩下统一的味蕾在哭泣了。” 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 预制菜 |
