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来源：红餐网 李金枝
北京烘焙“顶流”杀到了长沙。
10月18日，红星前进牛奶公司（简称“红星前进”）湖南首店在长沙万家丽广场正式开业。
成立三年，红星前进主要在北京、郑州、石家庄等北方城市开店，长沙成为其南下拓城的第一站。
为何选择此时南下？长沙首店又有哪些变化？让我们一起来看看。
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首次南下，门店、产品大变样
“找店、排队，折腾了一个多小时，终于买上了。”
“新店开业人太多了，还要排队一组一组进。”
“等了半个小时进店，很多热卖品都售罄了。”
……
开业当天，不少网友发帖称，排队人群甚至挤满了商场通道。那么南下的首家红星前进门店，到底有什么不同呢？
红餐网注意到，从选址上看，长沙首店入驻万家丽广场负二层，这与其过往商场开店的思路有很大不同。
此前，红星前进的商场店通常会选择临街铺面，通过标志性的门头——鲜艳的红蓝色字体、亮眼的红星来吸引顾客，提升品牌辨识度。门店主打“国营风”复古装修，通过老柜台、搪瓷罐等元素来进一步凸显年代感。
长沙首店则弱化了国营复古风，以白色为主色调，门头屋檐处特别设计成牛奶滴落的形状，并设置了“今日鲜奶上市时间”牌，以此来展现“现打牛奶”的特色。门店空间上，采取开放式设计，顾客不用进店就能看见厨师现场制作烘焙产品。
从产品来看，红星前进长沙首店更综合多元，除了招牌现打鲜牛奶、吐司类产品，还有蛋糕、贝果、蛋挞、三明治等烘焙产品，以及贝果干等零售产品，SKU在60个左右。
相比之下，此前开在北方的红星前进门店，产品种类较少，SKU通常在30-40个左右。
为何会在长沙开出一家不那么“红星前进”的门店呢？
事实上，今年3月，红星前进品牌创始人王颖在接受财经网采访时曾提到，下半年，红星前进考虑会往更多的城市拓展，也会根据不同的城市来设计不同的门店模型，适应当地的市场。
从长沙市场的情况来看，在红星前进进入之前，已经出现了不少以“面包牛奶公司/面包供销社”为名的烘焙店。比如“红星闪闪面包牛奶公司”“弘星三元面包供销社”“38KM牧场”等，这些烘焙品牌，或采用与红星前进极为相似的装修风格——红蓝色字体、国营风装修、老式门窗和柜台等元素，或同样以“现打鲜奶+烘焙”为特色。
这也意味着，作为后来者，经典的“红星前进”门店和模式所带来的新鲜感和稀缺性，在长沙市场很难复现。
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“牛奶+面包”品牌扎堆，但全国化开店难
从供应链层面来看，选择南下拓店的红星前进也已经具备一定的规模化能力。 共2页 [1] [2] 下一页
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