来源：职业餐饮网 小鱼
盯上火热的小火锅赛道，海底捞又开了一个新副牌！
近日，海底捞旗下自助小火锅品牌“举高高自助小火锅”在长沙、南京、宁波多地正式开门营业，武汉、宜春等地也已围挡，静待开业。
门店以旋转自助式的一人食小火锅为特色，按人头计费，59.9元/人，其中包含6款锅底、以及现烤榴莲披萨、MINI汉堡、车厘子、荔枝等时令水果在内的百余种菜品。
这家门店在模式上有何特点？能否成功跑出来呢？
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海底捞开自助小火锅，59.9元/位！
“海底捞旗下的小火锅店，服务和品质都不错”“MINI小汉堡、榴莲披萨好吃，全场最佳”“排了三个小时的队，才吃上”
最近，海底捞推出自助小火锅品牌“举高高自助小火锅”，在全国多地开门营业。
这些门店大多选址在商场，且生意火爆，多数门店需要线上排队取号，开业门店均登上了当地区域的自助热门榜。
究竟，这家自助小火锅店有何特色，能吸引这么多顾客呢？
1、主打一人食，采用回转小火锅自助模式
与之前海底捞推出的“小锅”模式的1人食小火锅不同，“举高高”在模式上同前几年盛行的旋转寿司，旋转小火锅类似。
在一人一锅的基础上，加入回转自助的点餐模式。工作人员会把菜品放在传送带上，顾客可根据自己的需求和口味拿取直接涮到面前小火锅中。
2、推出6种口味锅底，100种菜品，价格59.9元/位
在菜品上，“举高高”SKU丰富，涵盖锅底、荤菜、蔬菜、海鲜、炸物、涮品、水果、小吃甜品、饮料共9项品类。
锅底方面，共有6款海底捞经典口味可供选择，分别是金奖牛油锅、麻辣藤椒锅、贵州酸汤锅、金汤酸菜锅、浓郁番茄锅、清汤三鲜锅。
荤菜包含乌鸡卷、油黄鸡、午餐肉、特仑苏鸭血等；蔬菜有娃娃菜、西兰花、山药等新鲜品类；海鲜涵盖巴沙鱼、黑鱼片、青口贝类等；小吃甜品则有瑞士卷、雪媚娘、冰激凌等。
值得一提的是，“举高高”还会根据季节上线时令水果与蔬菜，这在自助小火锅行业中并不常见，为消费者带来更多新鲜感。
在价格上，“举高高”采用按人头计费，59.9元/位，并针对不同客群推出多种套餐。
为了照顾家庭客群，海底捞还推出了多种套餐，其中包含29.9元儿童自助套餐、49.9元的老人（65周岁以上）自助套餐、89.8元亲子自助套餐等在内的5种套餐。
3、推出现烤披萨、MINI汉堡、泡芙类餐品，满足年轻人需求
以往，大多数自助小火锅店的主食多为面包、提拉米苏之类的餐品，鲜少提供现烤类餐品。因为现烤餐品不仅费时费力，还难以保持最佳口感。
而此次“举高高”精准瞄准年轻人的消费需求，推出了现烤榴莲披萨、MINI汉堡、蛋挞等餐品，深受年轻人喜爱。
从顾客评价来看，MINI汉堡和榴莲披萨的点击率颇高，且收获了大量好评，成为年轻人打卡的热门之选。
4、车厘子、荔枝、芭乐等水果畅吃，提升价值感
另外，“举高高”还打出了水果畅吃的口号，不仅有圣女果、香蕉、西瓜等常见水果，还上新了车厘子、荔枝，芭乐等时令水果，打造产品价值感。
5、以草绿色为主色调，整体风格清新时尚
在装修风格上，“举高高”以草绿色为主色调，整体呈现出清新时尚的氛围，并打出“甄选新鲜好食材，呈现自然好味道”“百道菜品、现烤披萨、水果畅吃”的口号，传递出品质与丰富度兼具的定位。
其品牌IP是一只熊猫，与草绿色调遥相呼应。尽管餐饮业中以熊猫为IP的品牌并不少见。
但“举高高”将这一视觉符号运用到了极致：餐桌上摆放着小熊猫装饰，门口有带粉色腮红的熊猫立牌，还有各类熊猫周边，甚至连餐具都是熊猫样式，形成了鲜明的品牌辨识度。
6、服务方面，延续海底捞一贯的“贴心”理念
“举高高”从就餐细节到功能设置，延续了其中一贯的贴心理念。
就餐环节，为避免食材交叉污染，特意区分了生食与熟食夹子——金色夹子专用于取熟食，银色夹子专用于取生食，让用餐更安心。
服务环节同样周到，工作人员会主动上前加汤，汉堡、榴莲披萨等餐品还能直接送到顾客面前，省去自行取餐的奔波。
每张桌子下方的小抽屉里，整齐备有一次性围裙、牙签、面巾纸、头绳等常用物品，方便顾客随时取用，尽显贴心。
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