|
来源：红餐网 陈江
一边吃着铁锅炖，一边看着小哥哥小姐姐“扭秧歌”，这看似新奇的一幕，正出现在餐饮店里。
最近，红餐网注意到，河南郑州新开了一家“苗师兄铁锅炖·新派东北菜”。
“苗师兄”这个品牌其实是海底捞众多“副牌矩阵”中一个独特的存在。它曾以“炒鸡”起家，此后曾多次调整品类、模式，最近出现在大众视野里，还是以鱼虾锅和烧烤特色。
工作人员向红餐网介绍，该餐厅是苗师兄新开的店型，本质上也属于海底捞旗下，目前仅在郑州开出一家门店。郑州地区的其他“苗师兄”门店，依然主打鱼虾锅和烧烤。
从“炒鸡”起家，历经多次变革的苗师兄，这是又要转型了吗？
人均60多，苗师兄开卖东北菜
新开出的苗师兄铁锅炖·新派东北菜，到底有何特色？
产品层面，这家调整后的苗师兄铁锅炖店内，菜品总SKU约有60款，涵盖了铁锅系列、手工面点、东北特色菜、小吃、甜品、主食及酒饮等多个品类，人均消费60+元。
最具代表性的当属招牌铁锅系列，包括招牌铁锅炖大鹅，以及土鸡松茸炖榛蘑、黑土猪排骨、呼伦贝尔牛排3款产品。
除铁锅炖外，店内还提供多款东北特色菜品，如锅包肉、摇滚大拉皮、红油耳丝、炝拌贡菜笋丝、哈尔滨红肠皮冻拼盘等。
店内设有透明食材展示柜，陈列菌菇、时蔬等配料，部分食材可见实物状态。另外一个东北特色食材展示区，则专门展出了黑龙江讷河粉、东北酸菜、甘肃定西土豆、长白山榛蘑、油豆角、大兴安岭木耳等长白山原材料。
饮品与甜品方面则包含了雪山冻冻果拼、雪梨冻冻、东北大白梨、东北冻梨果汁汽水、福佳白啤酒、北大仓白酒等地方特色产品。
可以明显感受到，产品层面透着一股浓浓的东北风，门店的很多标语和广告语也强调了，使用食材中有70%以上源自东北长白山地区。
体验方面，门店强调食材新鲜现做，铁锅炖都是“锅锅现炖”，现包酸菜饺、玉米杂粮饼、三色盘龙馍等面点也是门店现场手工制作，并设有开放式窗口供顾客观看制作过程。
同时，门店延续了“海底捞式的特色服务”。比如，每晚8点左右安排员工进行才艺表演，工作人员身着东北传统花布服饰，在店内扭秧歌、喊麦，与顾客互动；铁锅炖系列产品还有开盖仪式，诸如“摇滚大拉皮”等菜品在上桌时会配合音乐摇瓶并送上祝福语；在店门口提供免费饮料和冰糖葫芦，店内设有冰粉DIY自取区，增加顾客参与度……
主打“年轻、有趣”的用餐氛围，吃顿饭，直接将情绪价值拉满。 共2页 [1] [2] 下一页
|
