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来源：职业餐饮网 小鱼
海底捞新开“拌饭”外卖专营店！
近日，职餐记者在点“外卖”的时候，发现北京区域出现多家“海底捞·拌饭”的专营店，主卖捞饭、拌饭和盖码饭，炒饭四大系列，人均25元。
通过搜索发现，不仅是职餐总部所在的北京，武汉、西安等地均已上线，共计上百家。
这其实这不是海底捞第一次布局线上外卖店了，早在之前，海底捞就曾推出“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店。
那这次，海底捞的拌饭外卖专营店有着怎样的新模式？这一动作“背后”暗藏哪些“深意”呢？
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海底捞开“拌饭专营店”
卖捞饭、炒饭、拌饭和盖码饭，人均25元！
早在今年3月，海底捞外送官方账号便透露，已在全国门店上线下饭火锅菜的全新拌饭系列。
如今，海底捞将“拌饭”系列独立拆分，打造专业外卖专营店，足见其深耕外卖赛道的决心。
1、在北京、成都、武汉、西安等地批量上线多家“拌饭”专营店
此前海底捞多家门店推出工作日自助午餐，引起热议。
与此前以单店试点自助午餐不同，海底捞此次推出的“拌饭店”显然有备而来，集中在多个城市同步上新。
自今年5月起，北京多个商圈及西安、成都、武汉等城市，已集中涌现上百家海底捞·拌饭外卖专营店。从销售数据上看，这些门店刚投入运营不久，数据仍有提升空间。
据了解，海底捞拌饭并非凭空出现，而是下饭火锅菜自然“生长”的结果——从火锅菜延伸至盖码饭，再到如今的拌饭，顺势切入米饭快餐市场。
其中最具代表性的两款“捞饭”，正是源自海底捞顾客的DIY吃法——“牛肉粒＋番茄锅底＋米饭”以及“虾滑+番茄锅底+米饭”。
2、产品主卖捞饭、拌饭、炒饭和盖码饭，人均25左右
海底捞的拌饭专营店产品线十分丰富，其产品体系涵盖捞饭、拌饭、炒饭和盖码饭四大系列共19款主食。
进入海底捞·拌饭的外卖页面，“好饭三层香、酱香·肉香·大米香”的宣传口号格外醒目。
从产品上看，四大系列共19款产品各有特色。
火锅捞饭主打番茄风味，包含浓香番茄牛肉粒捞饭、番茄大颗粒虾滑捞饭2款产品；招牌拌饭系列包含5款人气餐品，涵盖嫩烧果木烟熏鸡胸肉拌饭，招牌肥牛饭等菜品，
特色码饭系列有7款产品，包含麻辣磷虾盖码饭、番茄牛腩饭、香辣肉酱虾仁盖码饭等；炒饭系列的5款产品，包含红葱脆骨蛋炒饭、黑松露鱼籽牛肉炒饭等。
从价格上看，以上四大系列的产品券前价格集中在25.9-38.9元之间，同其他冒菜、小火锅价格差不多。 叠加外卖平台的红包补助，浓香番茄牛肉粒捞饭到手价约25元。
为丰富用餐体验，店铺还推出琵琶腿小吃，并同步上市7款饮料，主食搭配小食饮品，为消费者提供多元选择。
3、依托品牌资源，设立外卖子品牌
所谓外卖子品牌，是指在原有品牌体系内，基于不同产品线或消费场景，拆解并独立运营的新品牌形态。
此次海底捞推出的“海底捞·拌饭”，正是从“下饭火锅菜”中拆分出的热门单品，延伸形成的独立拌饭品牌。
新品牌不仅能承接原有的产品热度，还可充分借力海底捞成熟的供应链、线上运营与履约体系，在品类定位与市场传播上更具针对性，也更易获得消费者关注与转化。 共2页 [1] [2] 下一页
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