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来源：职业餐饮网 旖旎
落寞沉寂已久的“沙县小吃”，终于有了新动作……
在北京新开“1000平旗舰店”！
作为中国餐饮三大巨头之一，沙县小吃曾一度成为国民的“神坛小吃”，门店数量近10万家，年营业额超过500亿元。
但随着时间的推移，很多沙县小店因经营不下去开始倒闭，产品同质化，缺乏创新，就餐环境差，让它逐渐被边缘化走向没落。
最近，它突然大张旗鼓宣布“转型升级”，在北京开出1000平大店，还拟在上海、福州、厦门陆续开出第一批旗舰店。
究竟沙县小吃的千平旗舰店有哪些“升级”？
又能否成功在如今的餐饮赛道突围？
沙县小吃在北京开1000平旗舰店
8个冰柜的预制菜
2月18日，沙县小吃的旗舰店在北京西城区西绒线胡同26号院正式开业。
职餐记者今天专门去探店，想看看这家店到底有哪些新亮点？
1、沙县小吃旗舰店招牌和logo都与以往不同
当职餐记者来到位于北京的这家沙县小吃旗舰店，发现门店的招牌和logo都有所变化。
很多街边的沙县小吃，都有着很明显的绿色logo标志，但这家沙县小吃旗舰店，门口招牌为鲜红色，logo没有展示在招牌中，区别还是很大的。
而从logo来看，之前沙县小吃是绿色的logo，但是目前是以一个“沙”字为主设计了新的logo标志。
而当我们通过天眼查发现，这家旗舰店，是由福建省三明市沙县区与山东惠发食品股份有限公司共同打造的，山东惠发持股比例高达95%。
2、除了扁肉、蒸饺等招牌，还增加特色菜品和大众小吃
而从目前店内的菜单来看，旗舰店增加了很多福州、沙县等地的特色小吃，都是在以往街边沙县小吃店内尝不到的。
比如说泥鳅粉干、金包银、炸米冻等。
其中还有一些不是出自沙县的大众小吃，比如说炸鲜奶、炸鸡排等。
3、门店设有8个冰柜的“预制菜”
而这家占地约1000平方米的旗舰店，除了有堂食体验区，剩下一大部分面积都用来展示零售预制菜产品。
一进门就是多达8个冰柜的预制菜零售区，顾客可以自行取货结算，也可以通过小程序下单。
从小程序我们可以看到，店内不仅卖沙县小吃的预制菜，还有中华小吃、福建小吃、鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等各地名菜、各地域特色小吃的预制菜，比如四喜丸子、东坡肉、麻辣小龙虾等，预制菜菜品样式多种多样，还设有企业团购、礼盒等。
另起炉灶的“沙县小吃”旗舰店，
供应链能否做成“前端”生意？
上世纪九十年代，勤劳勇敢的沙县人背井离乡外出开疆拓土，他们背着木槌和鸳鸯锅，最先占领临近的福州、厦门，而赚到钱的一批回到老家盖房、置业。
继而吸引更多沙县人外出开枝散叶，直到长成现在近10万家门店体量、年营收500亿元，带动30多万人就业，成为国民“神坛小吃”。
它也同黄焖鸡米饭、兰州牛肉面一起成为中国餐饮三大巨头，但是却在随后的发展中，最先成为掉队的人。
如今新开出千平大店做升级，意图突围，能否成功？旗舰店背后又暗藏怎样的一步棋局？ 共2页 [1] [2] 下一页
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