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进入盛夏，在沈阳经营着14家饭店的沈阳迟记餐饮管理服务有限公司董事长迟海稍微松了口气。“政府支持，市场给力，3、4月份水费、电费、燃气费减免了10%，政府发放消费券，税收‘减、免、缓’……支持政策接二连三，市场正在逐步恢复。”他说。
就在最近，2022年度上海市“银联卡有奖用卡”活动正式启动。中国银联上海分公司联合本市30余家发卡银行、7家专业化服务公司，与众多知名消费品牌和线上消费平台携手发放品类丰富的惠民消费券。一系列优惠选择既帮助企业宣传引流，也为消费者提供实惠。
中国社科院财经战略研究院研究员依绍华表示，政策发力对于提振整个行业信心至关重要。“各方形成合力将相关政策落实落地落细，为餐饮行业市场主体，特别是小微企业和个体工商户注入了新动能。”
不断创新，挖掘新空间提振信心
现场讲述餐厅如何选址、宣传积极配合防疫……翻看旺顺阁总裁张雅青的视频号，疫情期间为了应对挑战，她从零开始尝试视频推广。
直播、摆摊、外卖、预制菜、短视频……餐饮企业找出路、拓渠道，借力国家扶持政策，在爬坡过坎中不断挖掘消费新空间，寻找发展新机遇。
在疫情防控常态化背景下，包括半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜正成为餐饮业发展的重要抓手。美团数据显示，2021年美团买菜的预制菜销售较2020年增长4倍。京东超市目前上架预制菜5000多种，今年“618”活动期间京东预制菜成交金额同比大增231%。
为了满足不断变化的消费需求，餐饮企业还加快优化外卖产品结构：打造外卖私域流量、开设独立外卖专店、拓展平台合作渠道等。
胡大饭馆总经理郭冬表示，餐饮企业正加大研发适合零售和外卖的产品力度，通过高品质、有创意的“能打”单品创造外卖好业绩，从而带动餐饮的新零售，比如应景、应季推出便于携带的新品和小龙虾套餐已带来80余万元收入。
“办法总比困难多。”宋小溪表示，餐饮企业当前都在努力自救，一方面继续拓展多元化营收渠道，比如小餐企发力外卖、社群运营等，大餐企做好新零售、预制菜等；另一方面，加强数字化、产业化等自身能力建设，用好新工具、新技术、新产品随机应变，最终希望实现降本增效，为下一阶段的转型升级蓄力。
依绍华说，当前稳增长政策措施效果逐步显现，广大餐饮企业要对市场坚定信心，在疫情防控常态化背景下，加强对消费市场的研判，根据实际情况及时调整经营策略，拓展业务范围。
来源：新华社 记者 邹多为、汪伟 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
