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其次，猪杂粥品牌面临着高度同质化。
优选君走访发现，如今在市场上兴起的几个猪杂粥品牌，不管是强叔、旺叔还是柯记、华记、伏林哥，在品牌名称、视觉风格，甚至是特色卖点、口号、经营模式等方面都高度相似。
在品牌名称和装修风格上，强叔、旺叔、河叔……以X叔开头的猪杂粥品牌不下十个，它们的门头视觉也极其雷同，很多品牌都采用了绿色招牌，把这些品牌的门头放在一起，如果你不仔细分辨，很难分清楚谁家是谁家。
在特色卖点上，几乎所有猪杂粥品牌都强调自己的特色是新鲜现切的，它们大都在墙上或是在招牌上写着“新鲜现切、粥底免费、加工免费、不新鲜不要钱”等字样。而且多个品牌都喊出人均只要26元就能吃饱的口号。
此外，它们的经营模式也惊人相似，如果你去过这些门店就餐，就会发现大部分猪杂粥品牌都采用了“食客自选食材+开放式厨房”的模式。
在优选君看来，相比于市场扩张，各大猪杂粥品牌眼下更应该考虑的是，如何走出同质化的“围城”，建立起品牌自身独有的护城河。
再次，猪杂粥品牌的竞争对手如云。
猪杂粥品牌不仅要面对整个粥品类赛道的竞争，同时还不得不面对那些仅将猪杂粥作为一道菜品的各类街边店铺、大排档等竞争对手。
从整个粥品类赛道来看，在2000年左右，粥品类就开始品牌连锁化发展，像宏状元、如轩海鲜砂锅、嘉和一品等那个时期成立的品牌，如今早已打下了一片属于自己的江山。到了2012年前后，专注于外卖领域的曼玲粥、头号粥铺等伴随互联网东风而起，线上粥外卖专门店遍地开花。据饿了么大数据统计，仅2018年这一年，线上粥外卖门店的增长量已突破2万家。
与此同时，在各类连锁品牌的菜单里、以及外卖平台上猪杂粥的身影也并不鲜见。在广州、深圳、东莞、佛山、惠州等珠三角地区大众点评上搜索“猪杂粥”，与其相关的商户有大几千家。
此外，猪杂粥常出现的宵夜场景里，烧烤、小龙虾、炭烤生蚝等也早已成为“宵夜霸主”。
粥赛道上已经有一批成熟的连锁品牌，而猪杂粥曾经的主场——夜经济市场上，爆款产品也越来越多，留给猪杂粥独立品牌的市场空间又剩下多少呢？
结语
猪杂粥这个赛道，目前还没有出现代表性的头部品牌，这对于想要入局的创业者而言，无疑是一大市场机遇。
但也要注意，作为“小众”美食，猪杂粥想要扩张连锁化发展面临的问题也不少。能否打破同质化桎梏，能否迎合更广泛地区消费者的需求，在猪杂粥创业的道路上，待解的问题还有很多。
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