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菏泽一醉酒男子在饭店发酒疯并将桌子掀翻；辽宁营口醉酒男子饭店闹事，拿酒瓶砸自己的头；重庆三男子因工作不顺想要发泄，借着酒劲大闹火锅店；六旬醉酒男子嫌花篮挡路，带头打砸饭店被批捕……
“怕客人不喝，又怕他们喝多！”某烧烤店老板一语道破了餐饮人内心的害怕与不安。
对于顾客而言，下了班和三五好友聚个餐喝点小酒，原本是一件很惬意的事情。对于餐厅而言，酒水的利润普遍都比较高，老板都会希望顾客在点菜的同时能点上一些酒水，拉高客单价。
可是另一方面，许多顾客“酒品”太差，一喝醉就容易做一些出格的事情，甚至在店里肆无忌惮地“发酒疯”。
有的是客人与客人之间发生摩擦，“遇上这种事，肯定是越早劝开越好，我一般会主动送上一道招牌菜，说，今天大家都很开心，我请大家吃道招牌菜，或者说朋友们聚到一起不容易，今天的菜打个折，这样一来，客人会觉得我尊重他们，就会顾及一下我的面子，气也就消了。”某杭帮菜餐厅老板说道。
有的是顾客喝多了故意找茬，嫌菜上得慢，或者说菜有问题，服务态度不好等等。遇到这种情况餐厅一般也只能忍让，有时即使明知客人是错的，也只能妥协，这样才能大事化小，因为如果跟客人对着干，生意就没法做，损失就更大。
调戏服务员未果，便拳脚相加！
而遇到素质低下的顾客，不仅餐厅要遭殃，店里的服务员人身安全也面临风险，动辄就被人打骂。
2018年2月25日，衡阳市外滩的天下客总店内，女服务员许贵兰因为问了一句“您结账了吗”，随后就遭来了5名顾客的谩骂和拳打脚踢，被打得遍体鳞伤。当时这一事件引发了餐饮人的集体愤怒！
不知道什么时候起，餐厅服务员成了“食物链的最底端”。因误开一瓶酒、因倒水慢、因迟到1分钟、因汤太烫……一些本是生活中常见的小错误，都能引来顾客的拳脚相加。
2021年11月29日，台北市一家饭店女店员因为不慎摔破酒杯，引起顾客男子不满，纠集人马砸店报复；
2021年5月，浙江龙港，一名男性顾客的啤酒盖中了“再来一瓶”，叫来服务员兑换，但是服务员表示要先请示一下，给老板打个电话，结果话音刚落，男子突然发飙，直接动起了手，连扇了服务员几个耳光；
2021年11月，江西九江，服务员因不小心撞倒了孩子，被逼下跪后又遭到了20多人的殴打……
有时服务员什么也没做错，只是拒绝陪酒、拒绝搭讪，也会招来一顿毒打：
几年前，石家庄一餐馆内，六名男子对女服务员起了色心。遭到拒绝后，他们进行了疯狂的围殴，不但抄起椅子朝女孩头上猛砸，还将其中一女孩骑身痛殴。足足打了20分钟，随后扬长而去。
辛辛苦苦工作的服务员被当成了出气筒，似乎没有人在乎她们的情绪和想法，以至于许多人调侃，餐厅服务员是“高危”职业。
总结：
开门做生意实属不易，不仅要抓好从原材料采购、加工，再到上桌的每一个环节，每天还要和形形色色的顾客“斗智斗勇”。
尤其在当下餐厅经营已经很难了，如今还要面对各路“妖魔鬼怪”，真是难上加难！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
