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贤合庄闹剧,重挫明星餐饮

  明星餐厅的模式,成也流量,败也流量。

  近日,“陈赫退出贤合庄股东”“贤合庄加盟商维权”等消息,在网上炸开了锅。

  为此,“贤合庄卤味火锅”不得不发声明“辟谣”,称“3.7亿加盟费”“割韭菜”“跑路”等均为恶意谣言,会追究造谣者的法律责任。

  今天这篇文章我们来聊聊,这次的贤合庄事件将对“明星餐厅”带来怎样巨大的影响。

  贤合庄事件,

  是明星餐厅发展的转折点

  首先,我认为这次贤合庄事件最大的影响在于,以其为代表的明星餐厅将在社会面上形成相对统一的共识,而这些共识,将重挫明星餐厅接下来的发展势能。

  1、餐饮界共识:流量不是万能药,明星餐厅=短命

  以前,餐饮人做创业,开餐厅,总是幻想将店开成网红餐饮、明星餐饮。因为在增量时代,餐饮人的一大认知就是:流量是生意的根本。所以,那时各路餐厅盲目“促销造声势”,各路品牌盲目“开发加盟抢市场”。

  如今进入存量时代,餐饮人对生意的认知发生了巨变:生意要长久,拼的并非是流量,而是复购和增量。现在,在很多餐饮人眼中,明星餐厅和网红餐厅就是“短命”的代名词。

  贤合庄的闹剧,毫无疑问将加深行业的这种认知。以后明星餐厅在行业内的处境,会越来越尴尬。

  2、加盟界共识:谁加盟明星餐厅,谁大概率倒霉

  贤合庄动辄200万的投资额,早就劝退了大多数餐饮创业小白。很多贤合庄的加盟商,要么是有一定创业经历的商人,要么是鏖战餐饮多年的老兵。他们其实都知道明星餐饮的套路,为什么还加盟?因为他们也知道,借着明星资源和粉丝基数,开店是可以赚钱的,哪怕是一次快钱。

  可是谁都没料想到,疫情来得这么反复、品牌方收割得这么凶残、粉丝表现得这么理性。

  因为疫情反复,线下生意收缩,生意一天不如一天;品牌方收割得太凶残,加盟费、品牌费、原料费、营销费等支出超出预算,利润一天不如一天;粉丝表现得太理性,明星给餐厅站台、和网红跨界、和粉丝互动的效果周期越来越短,客流量一天不如一天。

  各种超出预期的“意外”,打乱了加盟商赚钱的节奏,所以才有了如今的闹剧。

  这个失败的加盟案例,存放在餐饮的商业史上,将让更多加盟商意识到:靠明星赚快钱是行不通的,未来谁加盟明星餐饮,谁大概率倒霉。

  3、明星界共识:谁在餐饮业割韭菜,谁的声誉必受损

  这几年明星纷纷在和自己开过的餐厅“划清界限”:黄磊从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出;黄子韬退出北京好实餐饮管理有限公司;叶一茜退出贤合庄……

  大量明星偷偷地将自己从原有的品牌中剥离出去说明,他们已经意识到:餐饮并非想象地那么好赚钱,若自己持续对粉丝的口袋“开刀”,个人声誉会严重受损。所以,“摔过跟头”的明星才会纷纷选择脱身餐饮,不碰自己无法驾驭的“业务”。

  我相信这种趋势,在未来会更明显。陈赫这次退出贤合庄,更是给了那些想入局餐饮业,想割“韭菜”的明星一次严厉警告:入局餐饮后,要全身而退没那么简单!

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