不再死守华中，转而开始发力布局全国市场，其实茶颜有不少的优势。
首先，它仍旧可以靠着品牌红利大展身手。
一方面凭借着名气聚客，不管是武汉首店开业，还是深圳的快闪店，每次都能因为排队上热搜，小红书、微博、抖音等社交平台铺天盖地的自发探店传播，高势能杀入新市场，不用花钱营销就能大排长队；
另一方面，品牌影响力大，好的地产也会抢着和它合作，它有更强的租金议价能力，也能拿到更好的商铺，这次的四家店就都开在重庆地标性商圈。
再者，茶颜悦色的价格还是很耐打的。
虽然茶饮市场群雄逐鹿，但在消费力下降的当下，同样是新式茶饮头部品牌，喜茶和奈雪都忙着降价，这也侧面证明了茶饮主流市场集中在十几元客单的宽频价格带，这才是属于主流客群的，也拥有更广阔的市场。
2、疫情不确定的逼迫下，改变“密集开店”策略
而从“担心一出长沙就会死”到“要去更大的市场‘打粮食’”，这种开店策略的转变离不开疫情不确定下的逼迫。
曾经，茶颜靠着“密集开店”打法在长沙风生水起，在五一广场商业区，每50米就能看见一家茶颜悦色，长沙高铁站内，至少有4家茶颜悦色同时营业。
高峰期，茶颜悦色在长沙开出了近500家店，这种“蜂窝式”开店，让它的人气和品牌影响力一下子迸发起来。
就像优衣库创始人柳井正的布局，在某一个区域集中开店，当门店数达到一定数量后，销售会一下上升。柳井正把这一经验总结为“统治优势现象”。
但规模越大的企业越容易犯一个错误：觉得自己的人气已经足够了，开在偏远地方门店也能活。
人气王茶颜悦色自然也没逃过，整个长沙密集布局，即使客流不大的偏远地方也不能放过。
然而，“成也萧何败也萧何”，即便顶流如茶颜悦色也扛不住疫情的猛烈冲击，在2021年迎来了三波闭店潮，年底那波更是长沙87家临时闭店了，吕良坦言：“之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。”
孙翠英也反思了之前在“黄金码头”密集拿铺的策略：“以前生意好的时候不觉得有问题，现在看来像是自己‘内卷’，一家店能吃下来的（市场）没必要五家店来扛。”
3、鸡蛋放在更多的篮子里，也是一种自救
凶猛的奥密克戎，让全国各地像开盲盒一样的中标，一个个城市被迫按下暂停键。
大部分门店集中在长沙的茶颜悦色一遭遇疫情，很容易“全军覆没”，密集型开店的所带来的风险远比喜茶那种点位开店大得多。
客流下滑让茶颜悦色一个月亏损2000万，闭店自保成了无奈之举，但这也是所有问题的导火索。
门店停业，部分员工无法满足正常工时，导致员工对薪资不满意，上演了一出员工与创始人互怼的“内讧”风波，各种被市场景气掩埋的管理矛盾集中爆发。
为搏到新的生机，也为了提升抗风险能力，走出长沙，开辟更大的市场，成为必然的选择。
2021 年，茶颜悦色又到了湖南的株洲、岳阳、衡阳、湘潭开店。
而且，进入武汉一年，茶颜悦色成绩不错，最近疫情反而还增加了二十多个店，目前武汉共有七十多家门店。“我们觉得把鸡蛋放在更多的篮子里，也是一种自救。”孙翠英说。
小结：
关店、涨价、内讧风波之后的茶颜悦色似乎被脱下了光鲜的外衣，曾经“一溜烟”的赞美变成了质疑。
甚至，走出湖南开启全国扩张、想开茶馆的茶颜悦色被不少人讥讽为“慌不择路”。
但经历了一系列风波之后，敢于否定自己，敢于放弃曾经固守的成绩，努力去调整，努力去寻找出路，这种勇气和魄力，值得鼓励。
毕竟，在求生欲下的“冒着胆子”、“着急忙慌”，在疫情反复下被逼着求变的茶颜悦色身上，也有着无数积极自救的餐饮人的影子。
来源：职业餐饮网 程三月
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