眼下的咖啡浪潮，正在迎来一批新的00后消费者：
一方面，达人测评、直播带货等营销方式让不少00后种草咖啡，而生椰拿铁、柠檬美式等创意咖啡的出现，更是带着不少00后直接入坑。
另一方面，步入职场的00后将咖啡变成日常，背后同样蕴藏着巨大的市场潜力……
90后成就新茶饮，00后有机会定义“新咖啡”吗？
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早课必点、宿舍自制，00后已经开始喝咖啡了？
00后，比想象中更早爱上咖啡。
前阵子，开校园奶茶店的小杨，试着在店里上了几款咖啡，没想到大受欢迎，”销量不错，远超预期”。
特别是12元/杯的生椰拿铁，很多学生上课前都要来一杯。
“条件受限，店里没有咖啡机，用的是冻干咖啡，但这不影响他们的热情。”小杨表示。
我身边也有个真实案例。还在上大学的表妹自从开学后，每次上早课都会带上一杯美式。
按照她的说法， 早课人需要咖啡治愈，“上早课的仪式感，就是咖啡给的。”
她还告诉我，她的不少同学们也一样，“咖啡提神醒脑，还能消肿，简直是每一个早八上课人的福音。”
而社交平台上， 最近00后的热门话题是“宿舍咖啡馆”。
宿舍 自制咖啡，实现全寝室 （可能还包括隔壁寝室） 的咖啡自由。
小红书上，“宿舍咖啡馆”有1600+篇相关分享日记，有的大学生将自己的开店过程、宿舍咖啡配方制作发布上去，点赞多的有5000+ 。
特别是疫情封校的情况下， 一杯咖啡，成了不少00后的小确幸。
而聚焦青年咖啡消费的洞察研究也显示，Z世代消费者的日均咖啡消耗量有明显上升， 00后消费者的咖啡热情已然达到更高的水平。
那么问题来了——
见多识广的00后消费者，喜欢什么样的咖啡？ 他们通过什么渠道了解、 “入坑”咖啡？
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00后喜欢什么样的咖啡？
而剖析00后消费者对咖啡的认知，或许可以先下一个大胆的结论：这届00后消费者的咖啡饮用习惯，是建立在新茶饮的基础上的。
在意式、美式、澳白等外来产品占领的咖啡圈里，00后却建立自己的咖啡体系，形成了口感偏好 ——
1、第一杯咖啡是生椰拿铁，“年轻人不在乎奶泡”
很多00后对咖啡的尝试，是从“生椰拿铁”开始的。
去年4月，瑞幸咖啡推出生椰拿铁，风靡全网，月销量超42万杯。
在00后扎堆的b站，一位美食up主发起过一个关于“瑞幸必喝榜”的投票， 22000多名网友参与，其中8000多人都选择“生椰拿铁”。
这一定程度上反映了年轻人对生椰的偏爱。
一位咖啡从业者的观点是，不同于被速溶咖啡“启蒙”的80后、90后，00后心中没有根深蒂固的“奶咖”概念，他们 不在乎奶泡的绵密度，“咖啡就是一杯饮料”。
2、偏爱“爽”和“鲜”，受新茶饮影响大
追求“一口惊艳”的快乐，我发现， 00后消费者很看重“爽感”和“鲜感”。
一位00后的在校大学生告诉我，他最爱的就是“带气泡的咖啡”，在他看来十分适合逐渐升温的天气。
再比如去年夏天柠檬茶火爆，现在不少咖啡馆都上新了柠檬美式。 这款柠檬+美式的饮品，保留了冰美式的清爽，新鲜柠檬的融合，也增加了鲜爽度。
事实上，无论是气泡咖啡，还是柠檬美式，本质上都是创意咖啡。
剖析00后消费者对咖啡的认知，或许可以下一个结论： 这届00后消费者的咖啡饮用习惯，是建立在新茶饮基础上的。
那些被新茶饮验证过的水果，在咖啡里都可以重做一遍。
而 借鉴新茶饮路径，结合消费者有认知的原料，也会让咖啡变得更亲和，更容易出圈。
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