导语
菜市场里、洗车行边、立交桥下，这些被遗忘的城市角落，正在变成咖啡青年的秘密根据地。
最近我发现有些咖啡店，专门选址菜市场、停车场等“冷门位置”，而且有人稳定经营多年、已开出5家店。
这是什么“奇葩”开店思路，背后有什么逻辑？
开在洗车行、菜市场
“让咖啡像豆浆油条那样日常”
最近在武汉的朋友，迷上了一家小店，听她说，这家店开在了汽车美容店旁边，每次过去都得费点功夫，但让人念念不忘。
门店不算大，只有10～15平左右，但“麻雀虽小，五脏俱全”，经典款、创意饮品，这里应有尽有。
比选址更独特的，是她们的创意咖啡。比如以“武汉”为主题的创意饮品，就结合了当地特色热干面，将芝麻酱、花生酱、浓缩咖啡调和，淋在光明奶砖上；主题为“兰州”的创意饮品，则使用了兰州市花苦水玫瑰。
出于好奇，我联系上了这家叫做在野咖啡的小店，主理人欧阳师傅已经在武汉已经开出3家店。
欧阳师傅告诉我，她们的第一家店，就开在了菜市场旁，后来菜市场倒闭，才有了在野咖啡，之所以选择这些“小地方”，也是因为固定成本更低些。
在野咖啡日均出杯量达到40～50杯，第一波客群自然是车主，年龄在22～50岁之间的他们，保养车辆较为高频，属于中高端人群，与咖啡的调性也比较契合。
除此之外，还有不少爱好打卡的年轻人专门赶来打卡拍照，吸引他们，靠的就是店内创意饮品。
“我们更愿意将节省的固定成本投入在咖啡和顾客身上。”欧阳师傅介绍，除了成本这一必要因素外，选址在菜市场、洗车行，欧阳师傅还有别的考虑：她希望将咖啡真正变成日常，而不是必须“停下来细品”的小资饮料。
“我们想做的咖啡，不是让你停下来去喝，而是进入你的生活，像豆浆油条那样真正日常化。”
把店开在菜市场/洗车行旁，就是一种融入日常生活场景的方式。
这一想法不是个例，我发现，把咖啡馆开在菜市场、洗车行、停车场，似乎是低成本开店的一个好思路。
菜市场卖咖啡，已经开出5家店
最近，有家天津的咖啡店引起了我的注意：
开在菜市场旁，客单价平均16元，堂食/外带都可以 ，店内菜单很丰富，经典款、特调都有，也有果咖系列。
我了解到，这家店叫久星咖啡，已经稳定经营了5年，周边有很多固定客群。
并且，久星咖啡还专门设立了一个“早餐时段”，7:30～9:30，是打工人的时间，美式9.9元，还送特产大黄油饼干，除此之外，还有14.9元、16.9元的早晨套餐。
“赠送饼干是考虑到上班族早起太匆忙，空腹喝咖啡容易身体不适。”主理人老于告诉我。
而且，这家店选址在菜市场不是偶然，最近老于正在筹备第6家店。这几家店都有一个共性：都开在菜市场旁边或菜市场内。
租金低是一方面，另一方面则是菜市场有自带人流量，消费人群不仅仅是年轻群体，就连大爷大妈，也会来买杯咖啡。
菜市场的选址，本身就是居民区的核心位置，交通多半也比较方便。
而“逛菜市场”，是一个刚需型的固定行为，每周都要来几次，见得多了，购买的几率也就大大增加。
开在停车场，周围是海鲜排档
在福建的小明，则在老家停车场里开了家咖啡店。
这家叫做Day-off的店开在了村庄停车场的入口处。
对于老板小明来说，在这里开店足够方便，又是老家，周围还有自家的海鲜排档店，节省不少开支，店内产品均价25元，以经典款咖啡为主，也有少量特调和单品手冲。
与武汉的在野，天津的久星类似，小明认为，开在停车场附近，会有一波固定的人流量，再加上海鲜排挡就在周围，很容易拥有稳定客群。
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