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产品创新，“咖啡饮品”极大降低了消费者尝试门槛
产品创新逐渐成为各大咖啡品牌的竞争核心壁垒，咖啡饮品化正在成为主流趋势，饮品化咖啡能降低国人尝试的门槛，能极大地帮助更多大众消费者接触和体验产品。
据调查，咖啡产品饮品化的趋势是从“传统咖 – 动物奶咖”发展到“植物蛋白创新产品”，再到“特调果咖”等延伸这三个阶段。
今年大火的生椰几乎席卷了所有咖啡品牌产品线，可见咖啡饮品化已成为趋势。
在竞争如此激烈的当下，NOWWA又是依靠什么产品跑出圈的呢？
据NOWWA团队介绍，其在2019年就开始布局产品饮品化了，NOWWA更是凭借“小马果咖系列”得到消费者的认可，其中在小红书出镜最高的“草莓出马拿铁”，一度成为某外卖APP草莓拿铁品类好评和销量第一。
NOWWA凭借延续水果+咖啡的思路，打造了全系列果咖爆品矩阵。
从线上挖掘增量，再用“小店模型”抢占线下消费场景
近两年， NOWWA 挪瓦咖啡后来者居上，以黑马之姿打开一二线咖啡市场新格局，两年内已拥有超过1500家店。以“水果+咖啡”的搭配引领咖啡新潮流，顺利斩获Z世代年轻消费者的心。
在这个过程中，挪瓦咖啡做对了什么？
1、策略：线上打开市场，随后重点布局线下
挪瓦咖啡的创始人曾历任饿了么多个事业部负责人，这让该品牌具备足够的“外卖”基因，创始初期，凭借外卖形式触达消费者。
而到品牌升级期，挪瓦咖啡逐步开拓“非外卖门店”，积极布局线下，快速切入都市白领、Z世代生活、工作场景。
目前，NOWWA 挪瓦咖啡已在20座城市，拥有超过1500家店，发展势头迅猛。据悉，上海大融城、天山SOHO、深圳创维大厦、宁波水街店等，日销杯数均超过600杯。
2、模式：小店型、回本快，高效盈利
在选址方面，挪瓦咖啡有自己的一套逻辑。“我们都知道门店选址直接影响了生意的好坏，挪瓦咖啡并不是用基础的大数据筛选铺面，而是专业团队进行实地的人流、腹地勘测，最终为加盟者进行决策建议。”
NOWWA的门店选址非常多样化，且都是小面积、小店型，外带为主，门店的开店和管理成本低，最终让用户购买咖啡的成本降低。
目前，探索出了街边店、商场店、写字楼店、大学店等4种小店铺模型，主打“即买即走”场景。
值得一提的是，NOWWA在热门商圈还会单独定制网红风格，这些优质门店，月均订单过千，触达千万白领。以天山SOHO店为例，初期投入26万元，大约10个月可收回投资。
3、后端：供应链和产品力，成为大后方
为了探索高品质的原料，挪瓦咖啡花了近3年时间，建设供应链体系。
NOWWA全国门店全线咖啡产品均采用IIAC金奖咖啡豆，除了严选耶加雪菲、危地马拉等豆种，更是在云南建立自己的咖啡种植基地，以确保高品质的咖啡豆能持续供应。
供应链的稳定，以及不断创新的产品力，成为品牌最自信的保障。
小结：
中国的咖啡市场，细分到每个赛道，都有机会跑出国民级的咖啡品牌。
在这个过程中，国内二三线城市供给不足，市场机会巨大。
“快咖啡场景下”瑞幸、MANNER都采用了直营的形式，而NOWWA则开放加盟，打造小型的咖啡店，用足够多的网点、足够高的性价比打开市场，非常具有竞争力。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
