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2021年中国预制菜行业分析报告

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,预制菜在中国属于刚起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将BC端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5156亿元。

  报告完整目录

  一、2021年中国预制菜行业发展背景

  1. 中国预制菜行业发展历程

  2. 中国预制菜行业定义与分类

  3. 中国预制菜行业优势分析

  4.2020-2021年中国预制菜行业投融资

  二、2021年预制菜行业及发展驱动因素

  1.2021年中国预制菜行业发展驱动因素:相关政策

  2.2021年中国预制菜行业发展驱动因素:国民收入

  3.2021年中国预制菜行业发展驱动因素:餐饮行业

  4.2021年中国预制菜行业发展驱动因素:餐饮成本

  5.2021年中国预制菜行业发展驱动因素:连锁门店

  6.2021年中国预制菜行业发展驱动因素:冷链技术

  三、2021年预制菜行业核心数据

  1. 中国预制菜行业产业链

  2. 中国预制菜行业销售渠道

  3.2021年中国预制菜行业品牌

  4.2019-2023年中国预制菜市场规模

  四、2021年中国预制菜行业C端用户调研分析

  1.2021年中国预制菜行业C端用户画像

  2.2021年中国预制菜行业C端用户购买目的

  3.2021年中国预制菜行业C端用户购买频次、价格

  4.2021年中国预制菜行业C端用户购买渠道

  5.2021年中国预制菜行业C端痛点

  6.2021年中国预制菜行业C端用户就餐习惯

  7.2021年中国预制菜行业C端用户消费场景

  五、2021年中国预制菜行业典型案例分析

  1.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(一)

  2.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(二)

  3.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(三)

  4.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(四)

  5.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(五)

  6.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(六)

  7.2021年中国预制菜行业典型案例一:味知香(七)

  8.2021年中国预制菜行业典型案例二:盒马工坊(一)

  9.2021年中国预制菜行业典型案例二:盒马工坊(二)

  10.2021年中国预制菜行业典型案例二:盒马工坊(三)

  11.2021年中国预制菜行业典型案例二:盒马工坊(四)

  六、2021年中国预制菜行业发展趋势

  1.20201年中国预制菜行业挑战

  2.2021年中国预制菜市场持续扩容

  3.2021年互联网多元化营销助力预制菜快速触达客户

  图表目录

  图表1. 中国预制菜食品分类及标杆企业

  图表2. 预制菜食品与传统食品制作流程对比

  图表3.2020-2021年获得融资的预制菜相关品牌统计分析

  图表4.2015-2020年中国人均可支配收入及增长率

  图表5.2015-2020年中国餐饮业收入

  图表6.2019年中国餐饮行业成本分布

  图表7.2019年中国餐饮行业成本同比增长率

  图表8.2015-2023年中国连锁餐饮企业门店数及预测

  图表9.2015-2023年中国冷链物流市场规模及预测

  图表10.2021年中国预制菜行业产业链及标杆品牌

  图表11.2021年中国预制菜行业销售渠道

  图表12.2021年中国预制菜行业部分品牌

  图表13.2019-2023年中国预制菜行业市场规模及预测

  图表14.2021年用户购买预制菜产品的目的

  图表15.2021年用户购买预制菜产品的频次

  图表16.2021年用户购买预制菜产品的价格分布

  图表17.2021年中国用户消费预制菜渠道、与外卖比较因素

  图表18.2021年用户对预制菜的喜好程度

  图表19.2021年用户对预制菜的主要关注因素

  图表20.2021年中国预制菜用户就餐习惯

  图表21.2021年中国用户就餐在意因素

  图表22.2021年中国预制菜用户消费场景

  图表23.2021年中国预制菜用户消费品类

  图表24. 味知香旗下品牌及产品系列

  图表25.2018-2020年味知香主要产品销售额(亿元)

  图表26.2018-2020年味知香主要产品构成比例

  图表27.2020年味知香公司销售模式

  图表28.2018-2020年味知香公司各销售渠道占比

  图表29.2020年味知香主要生产工艺

  图表30. 味知香研发体系

  图表31.2016-2020年味知香研发费用(万元)

  图表32.2020年味知香主要生产工艺

  图表33. 味知香2021年8-9月网络口碑

  图表34. 盒马供应链体系

  图表35. 盒马2021年8-9月网络口碑

  本报告研究涉及企业/品牌/案例

  味知香,盒马工坊

  报告核心观点

  市场规模:2021年中国预制菜市场规模预估达3459亿元,2023年将达5156亿元

  2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,预制菜在中国属于刚起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将BC端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5156亿元。

  用户行为:超八成用户每周消费预制菜产品,顾客购买预制菜主要是为了节省时间

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,预制菜C端用户中超过八成用户年龄位于22-40岁,近六成为女性用户。调研用户中超八成用户每周消费预制菜产品,顾客购买预制菜主要是为了节省时间。艾媒咨询分析师认为,中青年是预制菜产品的主要消费群体,顾客已经形成每周购买预制菜产品的习惯,在上班族缺少做饭时间的情况下,预制菜在C端的发展潜力巨大。

  趋势分析:互联网多元化营销助力预制菜快速触达C端客户

  预制菜结合互联网多样化营销策略,加速品牌传播,快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等互联网策略,宣传预制菜品牌和产品信息,根据顾客消费偏好迭代创新产品,降低烹饪难度,产品受到用户欢迎。

  报告内容节选

  中国预制菜行业定义与分类

  预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型,通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类,即食食品即开封可直接食用,即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

  2021年中国预制菜行业发展驱动因素:连锁门店

  2021年中国连锁餐饮门店达到41641家,近年持续高速增长。艾媒咨询分析师认为,连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化,对于增效降本的需求高,预制菜食品能有效缓解厨房人员成本压力,连锁门店数量的上升预示着对预制菜品的需求量不断提升。

  2021年中国预制菜行业发展驱动因素:冷链技术

  冷链物流技术驱动预制菜市场发展,2021年中国冷链物流市场规模将达5699亿元,同比增长17.5%,冷链物流整体市场规模增长较快。艾媒分析师认为,冷链物流保障了预制菜品的新鲜度和提升了销售半径,中国冷链物流市场规模不断扩大,有助于预制菜行业业务拓展和扩充。

  2019-2023年中国预制菜市场规模

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元,B端市场为1956亿元,C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年预制菜市场规模将达5165亿。

  2021年中国预制菜行业C端用户画像

  2021年中国预制菜行业C端用户购买目的

  调研数据显示,节省时间是用户购买预制菜的主要目的,达71.9%,其次是美味和不喜欢做饭。艾媒咨询分析师认为,预制菜本质是减少菜品加工程序,方便用户更快捷地享用美食,七成用户购买预制菜的目的是节省时间,可见预制菜在C端存在较大的发展潜力。

  2021年中国预制菜行业C端用户购买频次、价格

  调研数据显示,每天购买预制菜品的用户占8%,每周购买预制菜的用户占比达86%。价格方面,用户单次消费21-30元占比最多,其次11-20元和31-40元占比达20%以上。艾媒咨询分析师认为,八成用户已经形成每周购买预制菜品的习惯,用户对预制菜需求量大,市场将进一步扩容。

  2021年中国预制菜行业C端用户购买渠道

  调研数据显示,用户主要通过线下渠道购买预制菜品,与外卖相比83.8%的用户觉得预制菜品更健康、卫生。艾媒分析师认为,大众普遍认为预制菜比外卖更健康,预制菜在C端顾客市场潜力较大。

  2021年中国预制菜行业C端用户消费场景

  调研数据显示,晚餐和中餐预制菜的消费场景占比高,分别为72.3%和52.8%。用户消费预制菜品类里荤菜居多,占比达62.81%。艾媒咨询分析师认为,中餐和晚餐是预制菜用户主要消费场景,商家可调整产品结构和产品结构满足用户需求。

  2021年中国预制菜行业挑战

  中国预制菜市场步入快速发展时期,市场需求高,但面临着不小的挑战。预制菜对企业供应链跨地域运转能力要求颇高,既需要保证食材的新鲜度,又要能提供给顾客差异化的产品,以满足消费对多场景、多口味的需求。预制菜因对冷链技术要求高、中国菜系种类繁多,限制了企业进一步发展,消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联,存在难以把控的风险。

  2021年中国预制菜市场持续扩容

  2021年中国预制菜市场规模约3459亿元,B、C端市场需求高,未来将保持20%的市场增长率持续扩容。中国餐饮市场规模庞大,整个行业原材料成本居高不下,降本增效的需求高。预制菜起到降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等作用,提升了餐饮品牌出餐效率。中国餐饮协会调研数据显示,约52%的调研企业拥有中央厨房,同比上升了7%,可见餐饮企业对预制菜的需求之大。从C端看预制菜行业,消费者在家只需通过简单烹饪,即可享受美味的餐饮,满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。

  2021年互联网多元化营销助力预制菜快速触达客户

  预制菜结合互联网多元化玩法,加速品牌传播,积极迎合消费者需求,快速触达客户。网络营销多样化,预制菜企业多以互联网营销为主,通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息,顾客通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品,研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排、日式鳗鱼烤饭等产品,顾客可以在家便可以省时省力地烹饪出天南地北的美食。艾媒分析师认为,C端市场存在巨大潜力,互联网多元化营销将加速预制菜的传播,推动整个行业快速发展。

来源:艾媒咨询

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