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1、“快餐+下午茶”，麦、肯已相对成熟，中式快餐还在探索期
早在10年前，麦当劳、肯德基等洋快餐巨头，就前后脚推出下午茶餐品，围绕下午茶时段的暗战不断。
麦当劳推出7元起“麦乐茶点优选”，其中购买任意一款麦炫酷或麦旋风，还可以获得第二杯半价的优惠。
肯德基也顺势推出9元下午茶套餐，一款软饮外加一款小食，比单点要便宜25%左右。
快餐切入下午茶市场，不仅能够增加多时段、多元化的经营，还有利于分摊成本，但中式快餐一直无法将下午茶很好的融合到门店之中，无论是环境，还是餐品都很难切入下午茶市场。
在深圳这家老乡鸡的新店，不仅推出造型别致的下午茶餐品，在装修上也主打休闲风，营造了下午茶休闲的氛围，是一种中式快餐创新的尝试。
2、“快餐+酒吧”，快餐突破边界的大胆尝试
因为新店老乡鸡选址在深圳CBD最黄金的商圈，是时尚、商务、休闲娱乐中心，白领除了对实惠、便捷的快餐有需求，95后、00后对夜生活酒吧的需求也在加大。
所以，老乡鸡此次也将“酒吧”文化氛围融入到新店之中，满足周边白领一族，对晚上休闲娱乐的需求。
一家店兼具早午餐+下午茶+酒吧，功能性更强，也更能满足顾客所需，是一种突破快餐边界的大胆尝试和创新。
3、面临问题：“快餐和酒吧”场景难融合
创新就是要打破固有概念，这也同样会面临很多难题。比如顾客的认知和顾客到店后的体验。
在认知上：
很多人对快餐场景和酒吧场景都有着自己的认知，白天快餐是追求高效、快捷、方便、实惠，而酒吧则是轻松的夜生活场景，主打休闲，在认知上，人们很难把他们融合在一块。
在体验上：
一边是休闲小酌，一边是吃着接地气的快餐，在同一空间里，顾客的体验感觉很“奇妙”，有种时空穿梭的错乱感。
无论是认知上，还是体验上，快餐场景和酒吧场景融合上稍许困难，这也是老乡鸡创新之下最大的挑战。
总结：
“如果你一直在传统的观念里打转，那你只会是跟随者，而不是领导者”。
有胆少识，尚有一半机会，有识无胆，机会接近于零。
任何尝试和创新，都需要“胆量”，也暗藏“风险”。
老乡鸡在深圳首店新模式的推行，以及未来进军北京、杭州、上海等地布局的新动作，都值得被肯定，因为突破边界的创新，是打开新世界大门的第一步。
来源：职业餐饮网 陈青 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 中式快餐 |
