在产品创新方面，为了寻找差异化，众多炸鸡品牌深度挖掘鸡的不同部位，包含鸡翅、鸡腿、鸡架、鸡叉骨、鸡脖、鸡胗、鸡皮以及全鸡等，并在传统的美式或韩式口味基础上，积极探索多元化的炸鸡风味，比如中式本土风味以及更具地域特色的地方风味。
例如，正新鸡排推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品；美式炸鸡品牌Popeyes推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品；肯德基旗下的KFC炸鸡兄弟中式店则推出木姜子风味鸡贝贝、沈阳甜辣喷醋风味大鸡架、延边烧烤辣白菜风味大鸡架等一系列地域风味的产品。
除了将炸鸡产品改良成更符合本土饮食偏好的中式风味外，市场上还涌现了一批专注于地域特色风味的炸鸡品牌，虎头炸·潮汕南乳炸鸡便是其中颇有代表性的品牌。
从品牌辨识度上，虎头炸就非常清晰地定位在中国南乳风味。其通过将潮汕地区的非遗美食南乳融入炸鸡产品中，利用南乳“自然发酵、咸香回甘”的风味特质与炸鸡本身的“酥脆油脂感”形成味觉互补，塑造差异化的味觉记忆点。
红餐大数据显示，截至2025年11月，虎头炸·潮汕南乳炸鸡已在全国开出了近500家门店，覆盖广东、广西、福建、江西等70余座城市，展现出强劲的发展潜力和市场影响力。
2.炸鸡品牌多采用10~30平米的小型门店，多店型策略适配不同选址需求
在门店模型和选址策略上，为了提高运营效率，众多炸鸡品牌普遍采用10~30平米的小型门店。同时主要选址于人流量密集的商圈、社区和办公楼周边，确保在稳定的客源基础上，实现经济效益的最大化。
例如，正新鸡排正是小型门店的开创者，其他诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、老韩煸鸡、满巍明生炸鸡架、临榆炸鸡腿等品牌，都同样采用的小店型。这也是炸鸡赛道在近年来得以快速发展的重要因素之一。
小店型意味着投资小，易复制，试错成本较低。比如虎头炸·潮汕南乳炸鸡，其在广东地区有近10种不同模式的店型，从商场店、外围集装箱店、街铺店到景区流量店、学校店到办公社区店，所有店型都是小型门店，灵活适配各类选址需求，单店最低投资门槛可降至12万元左右。
3.炸鸡品牌多重视外卖渠道建设，部分品牌外卖订单占比达六成
尽管像虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡等在内的炸鸡品牌，出于形象及发展考虑，主推“堂食+外带”的门店模型，但外卖是所有炸鸡品牌都绕不开的重要营收渠道。
据红餐大数据，2023年以来，炸鸡品类的外卖市场份额占比一直超过50%，且有增长的趋势，2025年1—10月全国炸鸡门店的外卖市场份额占比达到了53.1%，较2023年提升了1.6个百分点。
从各大炸鸡品牌的外卖订单占比来看，诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、临榆炸鸡腿、老韩煸鸡等品牌的外卖订单占比均在六成左右。
4.品牌采用多样化的传播手段亲近年轻消费群体，部分品牌主打地域文化牌
近年来，炸鸡品牌在传播策略方面越来越贴近年轻群体的喜好，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验、文创主题周边等多元化手段，构建起线上线下融合的传播体系，这一系列举措不仅提升了品牌的声量与市场认知度，更在无形中拉近了与年轻消费者的距离，增强了品牌活力和吸引力。
诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡等中式炸鸡品牌均十分重视年轻消费者的审美体验。
比如，虎头炸·潮汕南乳炸鸡从门店装修、产品包装设计、主题周边开发到线上互动，均围绕年轻消费群体的需求与喜好展开。尤其主推的潮汕特色文化，如“财神是我好朋友”“潮汕英歌舞” “老爷保号圣杯” “下山虎求财”等品牌周边和传播主题，确实吸引了大量年轻人的关注，在小红书、抖音等平台也具备相当的话题热度。
5.炸鸡品类供应链日渐完善，部分品牌重视自身供应链建设
炸鸡品类的快速发展离不开上游供应链的日益完善，以圣农发展、凤祥食品、正大集团、温氏股份、大成食品为代表的鸡肉食材供应企业，以及味好美、基快富、宝立食品、富琳特等调味料企业，为下游品牌提供了品质稳定的食材供应和多样化的口味选择，进一步推动了炸鸡品类的创新与发展。
在此背景下，部分炸鸡品牌在发展的过程中通过自建加工厂或与头部供应链企业展开深度合作，不仅确保了原材料的稳定供应和产品品质的统一，更实现了成本的有效控制与运营效率的显著提升，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
例如，开创万店规模的正新鸡排，正是以供应链见长；而近年来新晋崛起的众多炸鸡品牌也在深入夯实自身供应链，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡。
红餐产业研究院了解到，虎头炸·潮汕南乳炸鸡在2022年创立之初就启动了“南乳供应链标准化”项目，通过建立标准化的南乳酱料生产工艺，在保证风味一致性的基础上才将产品推向市场。
在食材供应方面，虎头炸·潮汕南乳炸鸡陆续与正大集团、圣农发展等头部供应链企业建立深度战略合作关系，从源头保障鸡肉品质的稳定性。在仓储物流方面，其构建了自营分仓和绝配供应链协同的体系，在全国布局40余个分仓，并由专业冷链团队负责配送，实现48小时内高效送达，有效降低损耗率，保障食材的新鲜度。
结语
年轻消费群体的追捧、产品的创新迭代、供应链的持续完善、运营模式的迭代升级等多重因素铸就了炸鸡赛道的蓬勃生机。未来，随着市场细分化加剧、地域风味创新深化以及供应链优化升级，炸鸡赛道将迎来更高质量的发展阶段。品牌唯有精准把握消费需求、深耕产品价值、夯实供应链根基，方能在多元化竞争中持续突围。
来源：红餐智库 红餐产业研究院
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