来源：红餐智库 红餐产业研究院
在餐饮市场竞争日趋白热化的当下，炸鸡品类凭借其独特的风味与广泛的受众基础，占据着重要席位。目前，炸鸡赛道已形成美式、韩式、中式等多个分支，并在年轻消费群体的追捧下热度居高不下。
那么，当下炸鸡赛道的发展现状如何？有哪些发展动向？未来的发展又面临哪些机遇和挑战？为系统剖析炸鸡品类的发展概貌，红餐产业研究院发布了《炸鸡品类发展报告2025》。
12月18日，在“2025中国炸鸡行业数据发布会”上，红餐产业研究院执行院长唐欣现场对《炸鸡品类发展报告2025》进行了分享。以下为报告的部分内容解读。
01
年轻客群成核心驱动力，
炸鸡品类市场规模保持高速增长
自20世纪80年代西式快餐进入中国市场以来，炸鸡逐渐成为我国餐饮市场中的重要角色。
近些年，随着炸鸡赛道从业者不断探索本土化创新以及与韩式料理、东南亚料理、日式料理的文化交融，炸鸡市场呈现出丰富多元的发展态势，形成了包括美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡和日式炸鸡在内的多个细分赛道，满足了不同消费者对于口味与文化体验的需求。
1.炸鸡品类持续火热，四大因素助推赛道高速增长
近年来，炸鸡相关话题在各大媒体平台上持续引发热议，热度居高不下。截至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过338亿次和140亿次，小红书平台上“炸鸡”话题下的笔记浏览量也达到了39.1亿次。
炸鸡赛道之所以能在竞争激烈的市场中持续火热，主要得益于以下四个关键助推因素：易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济的兴起。
在这些助推因素下，炸鸡赛道近年出现了高速增长。红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模的年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店已有16.4万家，预计2025年炸鸡品类市场规模同比增速将达到11.7%。
企业数量方面，企查查数据显示，截至2025年11月，全国炸鸡相关企业数量达到9.88万家，较2024年年底增加了近4,000家。
2.部分炸鸡品牌开店势头猛，品牌格局仍较分散
近年来，炸鸡赛道已涌现了一批拥有一定门店规模的品牌，如正新鸡排在2017年就成为国内首个门店数破万店的品牌，近年来其门店数一直稳定在1万家以上。
与此同时，还有一些专注细分赛道的新锐炸鸡品牌，2025年正在加速扩张。比如，创立于2018年的鸡柳大人在2024年11月至2025年11月期间净增门店3,000余家。
在华南区域，以南乳炸鸡为特色的虎头炸·潮汕南乳炸鸡，已在全国开出近500家门店，其2024年11月—2025年11月，净增门店超过300家，在南方尤其两广区域，发展势头较猛。
此外，部分其他赛道的品牌通过推出子品牌的形式入局炸鸡市场，如海底捞推出了“小嗨爱炸”子品牌，肯德基则推出了“KFC炸鸡兄弟”子品牌。整体来看，炸鸡赛道的入局者多元，但市场集中度较低，品牌格局较为分散。
另外，在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，炸鸡品类的人均消费也有所下滑。红餐大数据显示，截至2025年10月，全国炸鸡门店的人均消费已降至20元，较2023年年底的22.5元下降了11.1个百分点。
从人均消费区间分布来看，当前市场上的炸鸡门店人均消费主要集中在15元以下和15~25元这两个区间，门店数占比分别为41.8%和39.8%，且15元以下区间的门店数占比还在逐步上升。
3.炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，消费场景较为多元
炸鸡品类经过多年的发展在我国已经拥有广泛的受众基础，覆盖不同年龄层和职业的消费者。
不过，据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”，炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%，其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20%。
从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在年轻人日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等场景。
02
新鲜现炸与地域风味塑造差异化，
品牌传播走向年轻化
近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。
1.“新鲜现炸”与“生炸”风潮兴起，中式风味与地域风味受青睐
过去，炸鸡主要以小型档口和夜市小推车的形式存在。近年来，随着消费者对食品质量和用餐体验要求的提高，越来越多的炸鸡品牌开始重视产品品质和消费者体验，纷纷将门店升级为明档厨房模式。
从食材准备到油炸出锅，每一步都在顾客眼前完成，让整个制作过程透明化，突出新鲜现炸的高品质与烟火气，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡均采用这种模式。
此外，部分品牌为了进一步强调食材的新鲜，打出了“生炸”或者“称重现炸”的概念。这些品牌通常在门店设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸。
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