来源：红餐网 何沛凌
中式炸鸡，成为洋快餐放不下的“中国味”。
8月，肯德基推出全新子品牌“炸鸡兄弟”，目前开出两家门店，其中之一主打“秘制香料东方味”的生炸鸡架和鸡腿。
全球快餐巨头亲自下场背后，中式炸鸡赛道正在快速增长。根据红餐大数据，截至目前，中式炸鸡全国门店数已超1.6万家，且仍在不断增加。
在这片蓬勃发展的市场中，已经跑出了一些颇具规模的品牌。红餐大数据显示，截至2025年8月，临榆炸鸡腿（以下简称“临榆”）已突破5000家门店，是目前中式炸鸡赛道门店数最多的品牌。
巨头下场、区域品牌崛起，共同改写着中式炸鸡市场的竞争格局。
走向C位，“中国味”改写炸鸡版图
中式炸鸡的崛起，不止是中西快餐口味之争，更是一场市场格局的重构。
红餐大数据显示，2025年中式炸鸡市场规模预计突破300亿元，在整个快餐市场的占比将达到20%。截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数已超1.6万家，近半年新增近1000家，市场热度持续攀升。
其中，下沉市场成为了品牌布局的主阵地，全国中式炸鸡门店里超55%扎根三线及以下城市，江苏、河北、河南的县域市场，成了品类扩张的核心阵地。
这种增长，让中式炸鸡逐渐走到了“C位”。
洋快餐巨头也坐不住了，开始重估市场。
以肯德基推出的“炸鸡兄弟”为例，其不仅强调“生炸工艺”等中式技艺，还强调荆楚甜辣等中式风味，瞄准国内消费者更重视的夜宵时段，从产品设计到场景定位都直指中式炸鸡细分市场。
和美式炸鸡的厚重裹粉、韩式炸鸡的甜辣酱感不同，中式炸鸡讲究“轻裹粉、重香料”，咸香、五香、蒜香等传统味型更贴近中国人的味蕾记忆。
这种天然亲和力，叠加国潮兴起的消费自信，让中式炸鸡迅速破圈。抖音上，#中式炸鸡#话题播放量已突破1.5亿次，年轻人纷纷用打卡表达口味认同。
这一赛道也跑出了一批颇具规模和实力的本土品牌。
红餐大数据显示，截至2025年8月，临榆炸鸡腿在全国的门店已突破5000家；老韩煸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等品牌也已拓展至300家以上。
其中，2017年从河北秦皇岛起家的临榆炸鸡腿，即便在行业调整期仍保持年均千家店的增速，成为中式炸鸡全国化布局的典型样本。
8年开5000店，
小店模型如何撬动大市场？
中式炸鸡品牌能快速崛起，靠的不仅仅是一口“中国味”，更是一套高度适配本土市场的运营模型。
比如临榆炸鸡腿能够在八年内突破5000家门店，其核心在于构建了一套难以复制的“小门店、大生态”运营体系。
与传统快餐店多选址黄金地段、门店面积相对较大不同，临榆的门店模型更轻盈——15-30平米的档口小店，通常不设堂食，聚焦外带与外卖，仅需3-6人就能撑起一家门店。
模型虽轻，效率却不低。
以秦皇岛建国路店为例，仅32平方米的门店，工作日日营业额能稳定在8000元以上，周末甚至突破9000元。
产品层面，临榆抓住了传统文化这张“王牌”。
其核心工艺“葛氏临榆炸八块制作技艺”源自乾隆年间的御宴技法，经葛氏家族改良后，形成了独特的传统“干炸”技法。
采用祖传调料、秘制挂糊，对火候把控与技艺要求极为严苛，需精准控制油温与炸制时长，先以高温快速锁住鸡肉内部水分，再用低温慢炸使外皮金黄酥脆。
这般炸制出的炸鸡，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩。
这一技艺已认证为区级非物质文化遗产，不仅成为品牌差异化的护城河，也让产品与美式炸鸡的厚重裹粉和韩式炸鸡的甜辣酱感形成鲜明的味觉区隔，更适合“中国胃”。
临榆研发团队一直将年轻群体喜爱的风味与传统非遗技艺相结合，不断创造出以中式风味为灵感的创新产品。
今年6月推出山楂风味的“楂楂鸡块”，近期即将推出新品“椒麻辣子鸡”，都是沿袭了这一思路。
它精选鲜嫩鸡肉，切成均匀小块，佐以四川汉源花椒、贵州子弹头辣椒等优质香料，经非遗工艺炸制，外皮酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，椒麻香气浓郁，辣而不燥，满足消费者对多元口味的追求。
除了好的产品，临榆的另一大差异化优势还在于好的市场“表达”。这一点，体现在临榆炸鸡腿如何与年轻消费群体“打交道”上。
比如，临榆炸鸡腿打造了以秦朝士兵为原型的“榆宝”IP，圆滚滚的Q版形象，配上“临榆美食守护者”的人设，深受年轻人喜爱。#临榆炸鸡腿真香#话题还曾登上微博热搜，阅读量超4000万。
通过表情包、场景故事等形式，临榆将炸鸡融入年轻人社交语境，不论是考试之后的奖励、工作党加班夜的慰藉、朋友聚会的热闹……炸鸡不再只是食物，更是情绪价值的载体。
这种文化结合情感的沟通，让品牌在规模扩张的同时，也牢牢粘住了核心用户。
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