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此外，人均消费在20~30元的重庆小面门店数也较多，占比达到36.4%，例如遇见小面、胖妹面庄、嘿小面、愚小面、五味小面等品牌均在此区间。不过，在重庆当地，仍有不少小面小店的人均消费不到10元。
从品牌的规模化程度来看，近八成重庆小面品牌门店数在5家及以下，赛道规模化程度不高。据红餐大数据，截至2025年4月，全国重庆小面门店数超3.0万家。就重庆小面品牌来看，77.4%的品牌门店数在5家及以下，门店数超过50家的品牌数占比仅有0.3%。
02 重庆小面品牌采取多元化策略，探索更多新可能
虽然重庆小面的规模化程度不高，但是在以遇见小面为代表的重庆小面品牌的不断探索和创新中，整个品类正迈向更高质量的发展。
红餐产业研究院通过对重庆小面代表品牌的深度研究，认为当前重庆小面品牌在产品矩阵、品牌定位、销售渠道、数智化水平等多方面呈现诸多亮点。
1.重庆小面品牌通过“产品+”模式，丰富产品结构，拓宽消费群体
当前，重庆小面品牌正积极进行品类融合，丰富产品矩阵，以满足消费者的多元化需求，拓宽门店经营边界。
例如，大多数重庆小面品牌会在重庆小面产品的基础上，推出米饭简餐、抄手、冒菜、烤鱼、小吃、现制饮品、甜品、烧烤等产品。例如遇见小面在小面的产品基础上，推出了安格斯肥牛小锅冒菜、现炸小酥肉、羊肉烤串，呼啦面馆推出了川式卤肉饭、剁椒鸡拌饭等非小面外的产品。
2.品牌定位逐渐多元化，积极往轻正餐、小吃集合店方向发展
近年来，在丰富产品线的基础上，不少重庆小面品牌进一步转变了品牌定位，往小吃集合店、轻正餐方向发展。
例如五味小面在部分门头上加入了“重庆招牌小吃”几个字，并举办“首届重庆招牌小吃节”，提供小吃集合店式的服务。遇见小面则瞄准聚餐、宵夜消费场景，增加了小锅冒菜、炸串烤鸡、米饭套餐、小吃、烧烤等产品，致力于为消费者一站式的餐饮消费体验。
3.品牌积极推出零售化产品，发力线上线下等多种销售渠道
当前，不少重庆小面品牌还积极拓展销售渠道，不仅推出零售化产品，还在线上线下渠道同时发力，以提升品牌曝光度。
红餐产业研究院观察发现，重庆小面预包装食品近年来成为电商平台的热销产品，除了一些食品加工企业外，餐饮端品牌也在布局。重庆小面品牌售卖小面的预包装食品，不仅为消费者提供了接近堂食口感与品质的选择，还凭借其在餐饮领域积累的口碑和成熟配方吸引顾客，进一步拓展了市场份额。
4.品牌积极进行数智化升级，进一步提升标准化生产与运营水平
为了保证口味的统一和提高效率，众多重庆小面品牌正在通过数智化升级，积极拥抱先进数字生产力，进一步提升其标准化程度。
通常情况下，重庆小面品牌会通过引入智能点餐系统、采用智能收银系统、开发线上会员系统等举措提升运营效率。此外，还有一些品牌正通过不断探索新路径，实现原料采购、门店运营、企业管理等全场景的融合。例如遇见小面通过与多家企业合作，借助数智化手段，实现品牌内部的高效协同。
结语
在多方积极因素的共同作用下，重庆小面品类迎来了新的发展机遇。但值得注意的是，重庆小面品类当下发展还面临着诸多挑战，例如品牌面临地道风味与标准化、各地饮食习惯等多重矛盾；消费场景受限，口味偏油腻、价值感不强的问题；还有部分品牌溢价过高，难以提升消费者的消费频率等。
为此，红餐产业研究院对重庆小面的相关从业者提出以下几点经营建议：精准定位，拓展多元消费群体与场景；拓宽销售渠道，扩大市场覆盖面；平衡风味与口味标准化，创新经营模式。
来源：红餐智库 红餐产业研究院 共2页 上一页 [1] [2]
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