景别风格各异，但都氛围感十足，特别适合拍照出片，而这恰恰就是吊炉火锅受追捧的核心——火锅好不好吃并不那么重要，重要的是体验、场景和氛围。
这点从消费者的反馈便可见一斑。在各大社交平台上，网友晒出的照片也大都是精美摆盘以及岁月静好的场景，比较少提及火锅到底好不好吃。
当然，消费者同样需要为氛围感买单，相比普通火锅，吊炉火锅的价格并不便宜。
根据多个团购平台信息，吊炉火锅双人套餐有168元、198元、288元不等，3-4人餐328元-588元，部分露营地的吊炉火锅4-6人套餐，价格高达998元。
对此，不少消费过吊炉火锅的网友评价称“不值得”。
惠州一消费者吐槽，自己去一家做农家菜的院子吃吊炉火锅，味道一般，198元就只有半只鸡。“这里只适合晚上来，中午吃缺少氛围感就很糟糕。用碳火煮半个小时煮不开，只想拍照的可以来，指望吃得好就算了，太不划算。”
“我们3个人吃了556元，菜品一般，服务一般，吃个氛围，预期不高就还好。”
“类似于围炉煮茶的风格环境，煮锅用的卡式炉和炭火，最少要等20分钟锅底才能煮沸，冬天坐在室外就餐有点冷，吃到一半就想走了。”
“老火锅味道属实一般，而且不便宜，3个女孩吃了370元，感觉不划算。”
“两个人用了券，也吃了将近400块钱。炉子的炭火特别慢，体验感不高。”
在消费体验上，与围炉煮茶类似，吊炉火锅也有不少“美丽”的烦忧。
为了匹配原生态的火塘场景，吊炉火锅搭配的椅子多是矮藤椅或竹编椅，消费者在涮火锅的过程中，需要长时间弯腰。
与此同时，吊炉火锅为了营造氛围大多采用石块围砌火塘，且菜品直接放置在上面，相比光滑的桌面，清理难度更高，稍有不到位，就会给消费者留下脏乱的感受。
整体来看，吊炉火锅的就餐体验有待提高。有消费者评价称，“只能说，除了环境，其他的不要有期待就好。”
站在商家的角度上来看，吊炉火锅平均消费时间长，也导致了一个问题：翻台率低。
有火锅店店主表示，因为炭火加热慢，吊炉火锅用餐时间往往会更长，平均会花2-3个小时，这就会导致门店的营收受影响。
红餐网注意到，目前市面上几乎没有吊炉火锅专门店，更多餐饮商家只是在原本生意的基础上，推出了几桌吊炉火锅。
“去嘢俱乐部”位于浙江金华，专做日咖夜酒。其老板直言，自己刷小红书看到吊炉火锅热度高，不少商家都在做，正好自家门店后院能复制，就也推起了吊炉火锅。
消费者“槑槑”（化名）告诉红餐网，她们曾去的一家茶院，目前也只推出了2-3桌吊炉火锅，并没有大规模铺开做。
综合来看，很多推出吊炉火锅的烧烤店、茶院、露营地甚至是部分火锅店，店内大都只有三五桌吊炉火锅。相比之下，上文提到的喜在山舍和世代客家小院汤茶馆，店内吊炉火锅的桌数明显更多，但也仅跟其核心业态的桌数差不多。
显然，大部分商家只是将吊炉火锅视作秋冬的引流手段之一，而不是一桩长久可经营的生意。
结语
单看走红逻辑，吊炉火锅与围炉煮茶颇为相似。
不过，从围炉煮茶，到夏天的围炉冰茶、围炉小酒馆，再到今年冬天简化版的罐罐奶茶，“围炉+餐饮”始终未能成为一门成熟稳定的生意模式。
以围炉煮茶为例，不少在今年初赶上围炉煮茶热度“尾巴”的商家，刚开店就面临关门。3月，一店主在小红书发帖称，“天气热了，围炉生意下滑明显，该换品了。”如今，他的门店已经改成了烤串店。
11月，有围炉煮茶茶馆老板发视频称，开业半个月一个客人都没有。他尝试拍短视频、做直播、加产品，各种方法都用了，生意依旧没有起色。
眼下，吊炉火锅风头正盛，但过完这个冬季还能否保持热度，恐怕还要打上一个问号。
来源：红餐网 李金枝
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