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凉茶咖啡...一大批“城市咖啡馆”正在占领热门榜!

  山西的煤球咖啡,在吸管上插了个煤球小蛋糕,非常可爱,还有陈醋咖啡、满杯沙棘、汾酒特调等都极具山西特色。

  除此之外,还有一些门店在咖啡+上做文章,在营销品类上添加了地方小吃,比如咖啡+螺狮粉、咖啡+胡辣汤、咖啡+肠粉等。

  3、“就地取材”,视觉上也要足够本土化

  位于苏州平江路的“草芥咖啡”,是白墙黛瓦的风格,从里到外满满的姑苏味道。手写毛笔字的门头logo、大公鸡茶杯、红纸手写菜单、缝纫机、旧家具、油纸伞、暖壶蒲扇、小藤椅,还有墙上代表江南的诗词,无一不在透露着“江南”。

  青云熹玥是一家隐藏在老北京胡同里的温暖小店,它在原有四合院的基础上改造而成,胡同小院儿明亮宽敞,室内保留了古旧的风格,直接将原本的砖格墙面呈现在眼前,砖格墙面中和砖瓦搭配的还有玻璃砖,设计时尚又古朴。

  很多网友分享,青云熹玥的菜单是一个奏折,咖啡杯外壁是书法的《兰亭集序》,很有古韵。

  4、鸡公碗、书法杯…亮点细节不能忽视

  能走红的“城市咖啡”,门店的每个细节,都是独特的存在。

  番鬼凉茶装咖啡用的是广东特色的鸡公碗、书法艺术玻璃杯,连打包都是用的牛皮纸,拎起来像是去中药铺抓药,很有个性。

  岭南传统文化遍布门店,出片率也就随之提高。

  5、延伸文创产品,让顾客有可以带走的记忆

  坐落在北京天坛公园里的天坛福饮,将北京文化和咖啡相结合,这里除了咖啡、中式饮品,还有大量的文创产品,比如原创袋子、杯子、贴纸、手账礼盒、徽章等,都是大家的打卡最爱。

  也许有一定局限性

  但这是中小品牌的一个突围思路

  写作这篇文章是咖门后台经常有用户留言,希望推荐更多地域咖啡、城市咖啡的玩法。

  在激烈的咖啡内卷中,同质化现象越来越严重,中小品牌、独立咖啡馆要想有立足之地,走出差异化是必然的。

  各具特色的“城市咖啡”,带有天然的差异化标签。

  城市文化具有独特性、稀缺性等特点,咖啡品牌依托地域文化锻造差异化优势,可以给消费者带来最直接的新鲜感,更容易打造爆品、成就品牌。

  咖啡,自带一定的情绪价值,在刚需属性之外,喝咖啡本身就是一种带有“松弛感”的体验,无论旅途小憩,还是City Walk,它都能天然地融入其中,与城市文化结合。

  实际上,头部咖啡品牌,也在关注城市文化。

  比如,擅长“因地制宜”的星巴克,就开出了广州的西关风情星巴克、呼伦贝尔蒙古风情星巴克等门店。Tims天好咖啡在入驻新城市后,也会推出城市限定产品,比如在杭州推的“枫荷拿铁”,北京的京韵澳白等,在产品上打上城市烙印。

  当然,城市咖啡也有明显的局限性,门店、产品,都像是一种“城市限定”,优势难以复制,很难快速扩大规模。

  而且,也不能简单地将“地域元素”生硬复制粘贴在产品上,否则只能博得一时的眼球。

  但定位独特的“城市咖啡”,提升了咖啡赛道竞争的多样性,开辟了一条差异化发展的道路,帮很多独立咖啡馆、区域小品牌找到了突破点,赢得了生存的机会。

  还有哪些“城市咖啡”值得关注?

  来源:咖门 伍月

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