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除了大部分商家都能想到的水果盘、果脯之外，水果风味冰粉、冰激凌等也被运用到其中。
值得一提的是，这些基本都是茶饮店原本就有的物料，推围炉冰茶，可以尽量在不增加物料的前提下，增加sku，丰富体验。
为了做出差异感，还有商家搭配自制西米冷粽，口味上很丰富，有红豆、紫薯、芝麻、花生等风味。
03
门槛比围炉煮茶高
维持热度需要投入更多精力
看到这里，是不是有些心动？
别急，和多位商家聊完后，我发现听起来很好做的围炉冰茶，其实也有一些隐藏“关卡”：
1）冷萃茶需要提前萃取，且规划储存空间
冷泡茶需要提前6~8个小时制作，涉及到“备茶”操作，需要门店对营业情况有尽可能准确的判断；大部分店主的做法是早上预制一批冷泡茶，看当天营业状况调整制茶（也可准备萃茶机）。
还有店主提到，冷泡茶需要冷藏储存，对店内储藏空间有一定要求，规模较小的茶馆需要充分考虑这些问题。
2）对冰块需求量很大，可能需要备好制冰机
上文提到，冰炉中需要先铺上冰块再放干冰，摆一桌围炉冰茶，差不多要消耗掉一小盆冰块，加上冰镇水果、饮用等，这个产品对冰的需求量不低。
目前接触到的大部分茶馆，都在准备新购入制冰机。
3）干冰雾气效果维持时间短，需考虑后续体验感弥补
“烟雾缭绕”是围炉冰茶最大的卖点，同时也是最难以解决的问题。
加入干冰量不同，释放雾气的时间有长有短，考虑到干冰成本、消费者拍照时间，一般会将释放雾气的时间调整在3~7分钟。
和烤茶有持续“烤”的动作不同，冰茶雾气散去后，消费者的参与感和体验度是下降的，关注度回到茶本身后，产品能不能承接消费者的期待很难说。
不少店主已经开始考虑这个问题，目前市场上有两种做法值得参考：
一是挖掘参与度，如另外配电炉，增加“围炉煮水果茶”；另外，还有商家在把关注度引到搭配小食上，用更加出圈的小食增加价值感。
04
围炉冰茶的热度，要不要跟？
从去年的围炉煮茶走红开始，行业内“围炉”相关产品的争论就从未间断：
一是定价高、有时长限制。
和奶茶、咖啡不同，慢茶饮的市场多以“小时”为单位，为了提高翻台率，赚回场地租金成本，大部分商家对围炉产品有时长上的要求，同时定价不低。
时长上的限制和高定价必定引发消费者的高预期，从社交平台反馈来看，一旦体验感达不到，再加上新鲜感的消散，这类产品被抛弃的速度非常快。
二是投入产出比、季节适应性都不高。
有商家用“边赚边赔”来形容围炉产品，她说，“这个产品对茶空间的要求太高了，季节性也很强，热度起来的时候会赚点钱，一旦过季了就是在赔钱。”
但不可否认，无论围炉煮茶，还是围炉冰茶，都为茶饮店、茶馆承担起了引流和扩圈的作用。
争夺注意力，是每个店家都必修的课题。
在有条件的前提下，紧跟热度、吸引年轻人打卡，同时扎实做好主流产品线，做好熟客生意，这样在茶馆也开始内卷的今天，才有更多赢的可能。
来源：咖门 徐冉 共2页 上一页 [1] [2]
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