来源:咖门 徐冉
围炉煮茶2.0——“围炉冰茶”来了!
最近天气渐热,有的店把围炉的火换成冰,添上干冰加点水,瞬间水雾缭绕。
抖音上,“围炉冰茶”已经突破380万播放量,还被网友称为“仙女下午茶”。
听说,全国各地的茶馆都在准备推新。具体怎么做?一起来看!
01
短短一周蹿红全网
“围炉冰茶”成新晋顶流
全国即将入夏,围炉继续刷屏。
最近,身边小伙伴都在讨论“什么产品能延续围炉煮茶的热度”,直到看到“围炉冰茶”,没有人不感叹一句“饮品人的智慧”。
从出现到走红全网,围炉冰茶只用了短短一周,这势头比冬季煮茶还要猛。
这个被赞为“仙女下午茶”的产品,到底长什么样?
首先,干冰雾气是氛围感“助攻”。
把烤炉中的火换成冰块,再加入适量食品级干冰,倒入水后,瞬间溢出雾气,仙气缭绕透出丝丝凉意。
其次,茶产品本身也做了更新:原本的现煮茶换成了冷泡茶,冰爽回甘的口感,十分适合夏季;提前预制好,装进透明玻璃瓶,摆入冰块、雾气中,清爽感扑面而来。
另外,小食、物料的搭配上也很出彩:鲜切水果、茶点用精致的中式器具摆盘,各式各样的冰粉、竹筒水果茶,还有店家推出了放在冰炉里的冷粽,丰富度非常高。
我了解到,目前围炉冰茶的消费人均65~80元,依据环境、人数的不同有高有低。
这种专属夏季的氛围感,狠狠戳中了年轻人,“美到窒息我已经说累了”“仙气飘飘的仙女下午茶”等文案,在抖音、小红书等社交平台大面积传播,全国各地的茶馆,都在准备上新。
那么问题来了:围炉冰茶怎么做?
02
主打一个氛围感
围炉冰茶,目前是怎么做的?
1、干冰、透明壶,氛围突出清爽+中式
首先是干冰塑造氛围,我接触到的大部分商家,都是在容器中铺上冰块后,再加入适量干冰,倒入水后,就能呈现出雾气弥漫的状态。
干冰的价格平均8~10元左右一公斤(购买量不同有价格上的浮动),每份围炉冰茶需要约10小块(16mm左右)的干冰,雾气大概可以维持3~7分钟(具体还需要自测)。
其次是乘冰容器,包括茶具、点心盘等器具,主要突出清爽、中式优雅、“仙气”。
乘冰容器上,大部分商家沿用了冬季围炉煮茶的下沉火炉桌子;也可以在桌面摆上透明圆形、方形亚克力容器,搭配透明冰块、白色雾气,满满清凉感;还有店家使用景泰蓝火锅作为容器,别有一番风味。
绝大部分商家都在用透明玻璃茶壶、茶具,让整体氛围看起来更加清爽。
点心盘、和架子更加突出中式风格,多为木质、藤编和中式印花造型,今年大火的竹筒造型也被运用到其中,随便一拍就能出片。
2、产品换成冷泡茶,发挥空间大,口感更好
有店主告诉我,相比消费者自己煮茶,冷泡茶提前6~8小时预制,在口感上更稳定;同时冷萃茶更加清爽,喝下有回甘,十分受年轻人喜欢。
搭配玩法上,冷泡茶也更加丰富,可以在茶的基础上叠加养生概念、水果口感,可发挥的空间很大。
比如菊花配普洱,枸杞,红枣等材料也可以运用到其中;萃取茶汤后,还能加入少许柠檬等风味,用更丰富的口感迎合年轻人的喜好。
3、搭配中式点心、水果盘、冰粉等,加强价值感
看了大几十家围炉冰茶,我还发现其在小食搭配上非常有诚意。
冬季烤茶更多停留在对花生、柿子、年糕等“烤物”的挖掘上,冰茶摆脱了“烤”的特性,小食的发挥空间提升了不少。 共2页 [1] [2] 下一页
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