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吴泽伟告诉我，其实泰式奶茶店冬天也可以上一些热饮来补充冬季菜单，但由于“东南亚饮品”天生自带夏日清凉感，“只会让消费者想起‘消暑’，而不能想起‘温暖’。”
对于东南亚饮品店来说，过冬仍是现在的主要难题。
但不可否认的是，在同质化严重的当下，东南亚饮品作为差异化的选择，也存在发展的机会。
是时候重新关注东南亚奶茶了
结合采访以及品牌端、消费者端的新变化，我发现如今做东南亚饮品，也有了一些新的优势。
1、单一的“浓郁口感”，一口就记住
做饮品，口感单一但记忆点明确的产品，在市场上十分具备竞争力。
这也是东南亚饮品一直以来的优势。据吴泽伟介绍，东南亚饮品，无论是咖啡还是茶，在萃取浓度上都要高于其他品类，让消费者“一口就记住”。
此外，还有消费者端的变化，以奶茶为例，今年能明显感受到，茶感重的饮品开始受到消费者的追捧。
东南亚奶茶更突出茶感重，比如芭堤啦的泰式手标绿/红奶茶，茶叶都是来自泰国，吴泽伟告诉我，泰国的茶叶在拼配时，加入了一定比例的香料，让茶汤的茶味和浓郁度更高。
总之，单一的“浓郁口感”，让其成为一大批年轻人的快乐水。
2、融入鲜果，挖掘更健康、新奇的表达
过去，由于几乎不用小料、也很少使用新鲜水果，东南亚饮品在产品迭代上缺乏优势。
但最近我发现，不少主推“泰式奶茶”的门店，都开始“向新茶饮看齐”，与鲜果进行搭配。
比如milkplus·泰式奶茶，主打“水果泰奶”，招牌产品多芒芒泰奶，就是泰奶底部买入新鲜芒果果肉和西米露，把水果清甜和泰奶的浓郁相融合。
而芭堤啦除了经典的老挝冰咖、泰式手标绿/红奶茶等产品外，还通过“鲜果融合”的思路，开发了“泰式栀子鲜橙”、“泰红百香鲜橙”等新品。
产品线更丰富，更容易吸引年轻人，并产生复购。鲜果的融入也一定程度上让品牌有了“更健康、更新鲜”等标签。
3、“东南亚度假平替”，极具传播力
东南亚饮品所代表的“夏日感”、“度假风”，也是一种场景表达。
在小红书上，关于东南亚奶茶的高频词是“一秒来到东南亚”、“变身泰剧女主角”、“快来度假”等。
疫情限制放开后，东南亚游成为热门话题，对于还不能立即出去玩的年轻人来说，一杯东南亚饮品，更是感受东南亚度假的平替。
4、到今年，供应链也更稳定了
最后一个优势，是供应链端如今更稳定，也更成熟。新茶饮的高速发展，缩短了完善小众品类供应链的时间。
我了解到，芭堤啦此前已成立专门的供应链公司，为芭堤啦及其他东南亚餐饮品牌提供相关服务，进销管理上也形成了相对系统化的流程。
供应链问题的解决，更有利于产品标准化。
结语
在茶饮行业，每隔一段时间都会有一个走红的品类，但如果没有解决供应链和复购率的问题，品类热度过后，往往一地鸡毛。
开店，并不存在一招制胜的方法，那些凭借特定标签走红的品牌，想要“长红”，就势必要经历一个长期且漫长的“撕掉标签”的过程。
来源：咖门 金屿 共2页 上一页 [1] [2]
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