其实是否有人下单并不重要，重要的是背后“噱头”营销能否博人眼球，能否让小店火一把。
这家餐厅的做法，在餐饮业也屡见不鲜，甚至很多餐饮大咖将噱头和反差感玩得“得心应手”，像是喜茶的联名打法，老乡鸡的“反向营销”，都为餐企带来了持续的热度和食客关注度。
1、在“板面”之乡，想要让自家品牌“出圈”难于上青天
餐饮早已过了躺赢的时代，当人口和流量两个红利消失，叠加上餐饮的供大于求现状，竞争已经从“激烈”到了“惨烈”的境地。
而就像今天的贵面族板面店，对于石家庄这样一个板面之乡来说，几步一家板面店。
竞争对手多，食客的选择就多，想要被大家关注到，让品牌被食客看见，非常困难。更别提要火遍全国，整个石家庄能知晓就已经是不易了。
所以想要搏“出圈”，想要“出名”，就要绞尽脑汁想到与众不同的“噱头”，2万一碗的面成功引起了大家的注意，还引发了好奇和讨论，甚至到店打卡。
2、为何要以高价面出圈？背后源于“贵面族”的品牌特色
那这家人均15元的面馆，为何要用高价面打法出圈？
一方面是造成反差感，面再贵也不可能卖到万元以上，还是20198元，对于大众认知的一碗面的价格，形成了极其强烈的反差和好奇。
另一方面则是这家面店的特色，从其名字就可以看得出来，店名叫“贵面族·板面”，不言而喻代表着店里的面“贵”，食材好、品质好。
除了2万多元的套餐，还有158元的套餐，食材都是鲍鱼、羊肝菌等名贵食材，这与其他板面店的面也有极强的差异感，让食客能记住这家面店。
3、喜茶、老乡鸡等一批餐企用“反差、噱头”营销保持品牌热度
在这个流量如金的时代，“酒香也怕巷子深”。
除了要打磨好产品，做好运营，还要懂得如何俘获“年轻食客”的心。
所以贵面族的案例，只是很多餐企都会选择的噱头玩法，目的是趟出一条新路，让别人看见自己的品牌。
而像是喜茶、老乡鸡这样的品牌，更是利用这样的方法，持续吸引年轻人的关注和热度。
比如喜茶在推向全国各个城市的时候，就设计了“城市巡游”营销联名活动，和当地特色餐饮品牌做联名和结合，推出的新品极具地域特点，还富有新、奇、特。
像是北京的新店，就上懒龙包、京酱肉丝包、驴打滚口味冰淇淋、二锅头的调制酒饮。
比如曾经在上海、广州、成都分别推出过蟹黄包、咖喱鱼蛋包、麻婆豆腐包等。“城市寻味计划”帮喜茶造足了噱头、赚够了眼球。
当地人会因为好奇心到店品尝，家乡的特色菜品也将让这些新品更易被接受。
而外地人到店后既能猎奇，又能吃到“本地正宗”，也一定会去打卡，不知不觉中让品牌既在当地打开了市场，又在品牌热度和认知度上提升了一个台阶。
不只是喜茶，擅长“反向营销”的老乡鸡亦是如此。
作为营销界的泥石流、社交界的“鬼才”，老乡鸡充分掌握了“流量密码” —— 无论是土味营销还是“自曝家丑”，尽管被部分网友质疑是借题发挥，但还是受到大量网友的支持和追捧。
比如最近发生的“老乡鸡向星巴克道歉”事件，让网友将话题带到了一个新的讨论氛围之中，能在短短的不到24小时内，产生巨大的热搜效应，对两个品牌都有非常好的宣传效果。
总结：
看似是一碗让人吃不起的万元面，其实背后是一家餐厅为了“出圈”而做的营销。
现在餐厅想要出圈很难，产品、服务、装修都在慢慢同质化。
所以很多餐企在用“反传统印象”和“反正面形象”两个角度，杀出了一条出圈路。
在竞争红海中，在保证产品之下，这样的策略和打法或许会让餐企脱颖而出，但也小心只有噱头也容易让餐厅“马失前蹄”。
来源：职业餐饮网 旖旎
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