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结合《指南》，餐饮人如何玩转抖音？
抖音生活服务为商家提供了经营矩阵，无疑给当下掣肘于疫情和消费降级的餐饮人们注入了一针强心剂，也为餐饮商家后续长效经营提供了更多可能性。
但正所谓“授人以鱼，不如授人以渔”，《抖音生活服务餐饮经营指南》其实更多的是提供了思路和方向。对于广大的餐饮商家而言，还需要基于自身特点，以及结合品牌的经营阶段，才能进一步借助矩阵发挥势能。
红餐网仔细研读该指南后发现，抖音生活服务的每一矩阵下，都有着极大想象空间。如在商家与达人合作I上，虽然看似简单，但其实大有讲究。
根据抖音生活服务数据显示，2022年8月对比1月，生活服务相关的达人数量增长了160%+，每月有数十万创作者参与抖音生活服务团购带货。但对于餐饮商家而言，并不是任何一位优质达人都能与自己完美适配。
新中式点心潮牌虎头局正式入驻抖音后，在短视频和直播两个方向的达人合作中，就采取了截然不同的方式。
在与短视频达人的合作里，虎头局按照一口价/通用CPS的合作方式，依据城市维度招募，每月定期招募500-800位达人，带动平台2000+达人主动带货。而在直播环节达人选择上，其招募300+达人从0到1自孵化直播达人，为品牌培育长期合作达人30+，同时联动头部达人直播带货。据品牌方透露，其每月达人直播固定营收产出已超过了120万元。
不同类型达人的内容手段、合作要求、合作形式等都不相同，分别适配于不同经营诉求的餐饮品牌。餐饮品牌只有明确自身经营诉求，了解达人的分类和区别，才能更好地发挥达人的作用，完美实现品牌方的诉求。
在商家自营F环节，同样有着技巧和策略。如在自营团队搭建上，不同阶段和不同规模的商家，自营团队结构与工作流程都有所不同。也亦如在自营的选品策略上，需要进行货品的组合和搭配，商家需要多样化的商品类型进行相互组合，在“畅销”“引流”“特色”等商品带动流量的前提下，依靠“日常”“利润”等商品实现利润保障。
旺顺阁鱼头泡饼对货品组合方面有着深刻理解，始终遵循“低毛利+高毛利“的原则，不断优化组品策略。其在每次直播过后，会对直播套餐的售卖情况进行复盘，留下数据反馈较好的商品，调整低产套餐，成功打造出多个爆款套餐。
目前，旺顺阁鱼头泡饼7.7折“原价89现价69元”1斤鱼头券，售出约2万份，累计总销售额已超过140万元。而7.8折“原价229现价179元”鱼头尝鲜餐，售出约9千份，累计总销售额则超过170万元。
旺顺阁鱼头泡饼根据团品定位的不同，打造了不同销售类型的产品。因为只有打造具有差异化优势的货品，保证POI详情页中有丰富可供选择的类型，才能增加用户选择及日常店铺访问的销售承接。
最后再看商家的营销活动E。如果说商家自营F和达人合作I构成了品牌内容的日常经营，营销活动则能厚积薄发，短时间内造成巨大声量。商家通过聚焦特定场景，主动发起营销事件或参与平台营销活动，可实现培养消费心智的经营目标。
据悉，抖音生活服务上的营销活动共四大类型，包括平台营销活动、货品营销活动、行业营销活动和商家自营销活动，每一类营销活动都有独特的玩法和收益。商家根据自身不同的经营规模，以及不同的经营目标，选择性地发起或参与营销活动。
以商家自营销活动为例。新茶饮品牌茶百道就抓住茶饮夏季消费高峰，进行自营的新品营销活动。其上架了多款当季热销新品和深受消费者喜爱的饮品，并进行反复组合，满足不同消费者口味。茶百道的3场直播在线观看人数最高达7.7万，累计观看人数近1000万，累计销售额则突破了5200万。
而在跨年时，其借势跨年节点、打造热点内容，利用跨年倒计时与秒杀品/奖品/爆品相配合，通过节点和福利搭配，持续带动活动氛围和人气，使品牌原生话题播放量近150万。
做好这一切，离不开茶百道有着明确的营销需求和目标，清晰的规划和策略，以及对商品、内容、流量三大板块的筹备。也离不开商家洞察热点，找到与产品传播的契合点，预埋话题，结合了达人/KOC/UGC互动内容等资源。
小 结
在抖音生活服务平台上，还有着更多的商机等待餐饮人们挖掘。平台的发展和成熟，无疑给餐饮人们提供了更多机会、更大的想象空间。
现实中，已经有企业通过抖音生活服务抢占了先发先机，也有品牌通过布局线上渠道获得了销售收益和品牌收益。
对于后入局者来说，一切都还不迟，只是需要更多的策略和技巧。
来源：红餐网 周里希 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
