来源：红餐网 周里希
近些年来，餐饮经营在经过持续进化后，正迎来全面数字化、品牌化的新局面。许多餐饮商家不再完全依赖线下堂食，而是线上线下两条腿走路，持续布局和发力线上业务，在不确定的环境下找到新增量。
比如，旺顺阁鱼头泡饼线上销售1斤鱼头券，售出约2万份，累计总销售额超过140万；湊湊火锅发起6周年线上活动，成交了近7万笔订单，总交易总额高达460万元；茶百道开启线上直播，累计观看人数近1000万，总销售额突破5200万元……
然而，在个别餐企的线上经营获得先发优势时，仍有一些餐企不得其法，还在摸索和试错中徘徊。餐饮企业该如何利用线上经营这把利器突破困境、长效经营。
线上化经营大势所趋
生活服务平台成餐企业务增长新引擎
当下，大众消费习惯随着人群与环境的变化，在线上与线下之间自由迁移，潜移默化地发生了改变。
在广州CBD工作的小兰向红餐网表示，自己已经习惯了下班一边走在路上，一边打开抖音视频，去刷一些餐厅的探店视频。现在在抖音上，人们可以亲眼看到菜品，感觉不错的话马上就能下单。小兰有时就会下单一些常见餐厅的团购套餐，邀上朋友共同前往。
在小兰看来，价格相对实惠只是网上团购的众多优点之一。平台上，用户能直观浏览餐厅的菜品、环境等多个方面，也能看到其他客人的真实评价。此外，团购套餐价格透明，更加符合自己的消费预期。
而类似小兰这样的消费者已不在少数，乐于线上浏览、选购、付款的年轻人们在餐饮消费中占据着越来越多的话语权。
当消费下行，外部环境复杂充满不确定性时，餐饮行业也进入存量竞争时代。新形势倒逼餐饮品牌们不得不从更多维度出发做出改变，比如线上经营突围，线上业务模式转型升级。
线上化布局，能够帮助餐饮商家更加贴近当下年轻的消费群体。CoCo都可总经理游峯慈表示，以抖音为代表的生活服务平台聚集了大量年轻用户，正是品牌年轻化、线上化策略中重要的布局渠道。
疫情以来，已经有不少像CoCo都可这样的餐饮品牌率先抓住短视频、直播和其背后生活服务平台的流量红利，凭借优质内容以及全新的线上运营策略快速破圈。
越来越多餐饮品牌从观望到入场，从思考生活服务平台“要不要做”，到求问“该如何做”，并把生活服务平台当做自己的主阵地之一。
消费趋势风云变幻
生活服务平台能给餐饮人带来什么？
能够通过线上布局来解决燃眉之急，只是餐饮商家利用生活服务平台的一个方面。而除了获得短期明显的交易增长外，在塑造品牌形象、强化品牌认知和延展品牌资产等长期品牌收益方面，餐饮企业也能从生活服务平台中获取更多提升空间。
当下，通过抖音等平台，虽然确实有部分餐企已经取得了不小的成绩，但对于众多餐饮人来说，商家们想要将生活服务平台的势能化为己用，其实难度不小。
有商家就表示，因为餐饮的本质是即时性消费，如何让用户在观看短视频或直播的一瞬间，挑起他们的消费欲望，极大考验内容的创作质量，往往需要找专业人、做专业事。对于一些小微商家而言，这会增添一笔不小的支出。
该怎样玩转本地生活平台、提升自家的客流和营收？这是餐饮人迫切需要正视和回答的问题。
在此背景下，为帮助餐饮商家在抖音生活服务更好地做经营，能够根据自身特点和经营阶段有的放矢，形成多样的经营方法组合，抖音通过《抖音生活服务餐饮经营指南》首次为餐饮人们提出了全方位经营的“LIFE经营矩阵”。
何为“LIFE经营矩阵”？红餐网翻阅指南了解到，“L(Link)指数字化链接；I(Influencer)指与达人合作；F(Field)指商家自营；E(Event)指营销活动。”
具体来看，所谓的L指数字化链接，是将线下门店的服务信息、优质商品通过抖音生活服务链接到线上，实现线下到线上全场景数字化经营的过程，是支撑后续经营手段的必备条件。
其次，I是达人合作。商家通过与达人合作，借助达人的创作能力凸显商品和服务的优势，可以更好地触达目标客群，快速高效实现经营目标。
再者，F为商家自营，商家通过搭建自营团队、优化组品和短视频和直播内容常态化运营策略，可以逐步积累经营资产，持续经营，获得长期收益。
最后，E是营销活动，这是商家加速经营跃迁的重要手段。通过聚焦特定场景，主动发起营销事件或参与平台营销活动，实现放大品牌声量、引爆销量、培养消费心智的经营目标。
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