三
数字化
具体来说，每日优鲜对菜市场的数字化升级包含了三块内容。
一、升级基础设施。
以改造后的青岛优鲜菜场为例，增加安装了大量智能摄像头。这些摄像头包含动线、热力、安全等数字化功能。这是为“场”和“人”的数字化铺基础设施。
每个摊位都有一台POS称重一体机终端。由摊贩在终端录入商品及价格，每单售卖都有记录并数据沉淀适时传递到后台，解决了现货交易数字化标准化问题，同时，也杜绝过往的菜场短斤少两等不规范问题。按每日优鲜的计划，未来，POS称重一体机还要升级摄像头功能，这样，即便未录入系统的商品在称重售卖时，每笔订单商品都能通过摄像头自动识别并记录。
每个摊位也都被标准化统一贴放聚合支付二维码，且明码标价。POS称重一体机加上聚合二维码就让每笔交易都可记录、溯源与监管。这是交易及“货”的数字化。部分解决了非标菜场经营的标准化、规范化问题。
过去菜场摊贩是没有能力将菜标准化的，比如包装、标准化称重、定品等，因此，要从商品端就去做数字化的成本太高，很难推展。但如果从交易端能实现订单交易的规范化，则也能给到顾客更好的标准化体验与提升菜场的公信力。
菜场后台管理有一套SaaS系统，由每日优鲜整合研发。可以做到人货场及交易数据的自动化适时传递、汇总与管理。能大幅提升菜场管理的效率化、精细化与标准化水平。
在现场改造层面，青岛的优鲜菜场则大幅改造了菜场布局，从原来杂乱、局促、多隔断的卖场结构，变为开放式、通透的卖场格局。整体的形象与购物体验有大幅提升。
这一块成本其实并不高，菜场并不需要花费巨量资金来做装修。
二、规划化运营。
连锁化的基础是标准化。菜场的数字化升级最终是要实现标准化与规范化，进而才能有连锁化的可能。
铺了这些数字化基础设施后，整个菜场的标准化、效率化、规范化水平是有大幅提升的。
比如，很难出现短斤少两了，每单售卖价格和重量是明确记录的，进店顾客数量是清楚的，顾客动线停留也是清晰的。
这些都能自动化汇总到后台，统一归类呈现，并指导管理与运营。甚至，后台的SaaS接口未来可以直连政府监管部门，监管部门不需要到菜场现场，就能适时访问并查看物价水平。无论是菜场管理方还是政府监管部门，都能更有效率、更精准的监管物价水平、食安问题。
这在以前是做不到的。
三、强招商、强商圈。
数字化投入后，利润从哪来？
每日优鲜的探索路径是：从效率提升中来。
表现在三个层面。
一是，引流效率。
每日优鲜现在选择改造的菜市场，都是管理方没有精力管理的菜市场，这样的菜场做数字化升级，所带来的自动化效率化价值才能更好释放。
同时，这些菜场周边也都有一定居民分布，只是过去他们没有，或者已经较少来菜市场了。因此，每日优鲜接手菜市场时会进行大量调研，基于数据驱动选址。数字化升级后再基于数据驱动运营。每日优鲜的核心目标是要提升菜场的进店客流，数字化升级都围绕这一块在做。
比如，每日优鲜为菜场做了线上小程序，菜场内的优势商品会在小程序上放大销售，但消费者还是要到菜场来自提。
基于数据带来的精细化水平则会提升交易效率。
数字化升级后的菜市场，是能知道那个摊位更受欢迎的，哪些是不受欢迎的，那么，在动线上，把受欢迎的摊位内撤，会带来客流的均匀分布，提升菜场整体价值。不受欢迎的可以汰换，引入更多优质商家，从而整体提升菜场吸客能力。
二是，招商效率。
客流好、菜场形态升级后，招商环节就更好做，这个环节也是菜场发展的核心环节。
一方面会吸引更多商家入驻。包括很多农业品牌的分销体系，就会有更大意愿以专柜形态入驻到菜场中来了。以往“脏乱差”、客群画像不清晰的菜场，对于吸引品牌入驻是比较难的。
另一方面，也会赋予单个摊位“连锁化”能力，既然每个摊位、每家菜场都更标准、更规范，那受欢迎的摊位就可以选择跟随每日优鲜的菜场“连锁化”入驻。整体规范化后，赋予了实力强的摊位更强的扩张能力。
目前，每日优鲜对菜场的定位是，要打造成社区综合服务中心，有休闲有娱乐、有配钥匙修理等生活服务、有餐饮，做的是满足社区生活的一站式需求。
这其实是基于数字化升级做社区商圈整体的提升与开发。那么，商圈品牌相比单个“非标”菜场品牌而言，就会具有更好的连锁复制的可能性。
三是，销售效率。
以青岛优鲜菜场为例，在销售时空上有了很大变化。
未改造前，菜场营业时间是早八点到晚6点，改造后变更为早6点晚8点，提升了4个小时的营业时间。这会有利于菜场的早市销售，以及延伸到消费者旁晚遛弯的销售场景。
改造后，还嫁接了线上触点。通过小程序、数字化的会员等，为菜场增加了线上的一个触点与营销场景。但履约还是要到店自提，不会影响到菜场客流。
人货场及交易的数字化也为菜场构建了数字化的营销场景，每笔交易可以积分了，顾客既是数字化的会员，也可以在线上被触达。
整体而言，每日优鲜的菜场改造有点出乎《商业观察家》意料，我们原本以为每日优鲜的菜场数字化升级，肯定就是单一把菜场前置仓化做到家业务，但实际来看，改造得其实比较接地气了，是基于一个“到店”社区商圈升级的概念，基于一个低成本、可持续的线上线下一体化商业逻辑来改造。
来源：商业观察家
共2页 上一页 [1] [2]
关注公号：redshcom 关注更多: 每日优鲜
