骨汤造假，内部贪腐，市值从超百亿暴跌到24亿，这碗面还诱人吗？
3月20日晚间，味千拉面母公司味千中国公布的财报显示，2018年全年，味千中国营业额为23.77亿元，同比增长1.9%；其中餐厅业务销售额为22.18亿元，同比增长0.3%。经营利润为2.31亿元，同比大幅下滑23.1%。归属股东利润为5.51亿元，扭亏为盈。
味千拉面在中国的餐厅总数也一改连年收缩，从2017年的704家，增加到了2018年的766家。
看起来味千拉面正在稳步复苏，但该公司内部管理存在的问题却不容忽视。
3月13日，味千中国公告显示，通过详细审查银行记录，自2012年1月至2018年11月期间，前CFO刘家豪以假支票的方式，挪用最多约2363.7万港元。据星岛日报报道，味千方面指控刘家豪将赃款给予一名女子购入元朗2幢别墅，要求法庭下令刘家豪赔偿赃款及已支付薪资，共计超过3314万港元。
实际上，去年刘家豪就被揪出，但最新查明的贪腐数字，比起去年公布的179.5万港元，竟然增加了十几倍。6年来，刘家豪挪用金额逐年增加，从2012年的130万港元，增加到2018年的553万港元。
公开资料显示，刘家豪现年44岁，自2011年加盟味千以来，成为该公司核心人员，曾任味千中国首席财务总监、合资格会计师，在审计、财务及商业咨询方面拥有超过15年经验。在去年12月14日挪用资金被曝光之后，这名味千老臣终被罢免。
而反观刘家豪任职味千中国的时间点，恰恰是骨汤门爆发前夕。
自从2011年的骨汤门危机之后，味千拉面经过几年的挣扎，终于扭亏为盈，但仍然不改销售额增长下滑的颓势。虽然硕鼠已铲除，但味千拉面的危机警报仍未解除。这家曾经辉煌一时的“国民拉面”，能否从内外交困之中突围？
一碗面开出800多家店
味千拉面原本是一家日本小店，由重光克昭于1968年创立于日本九州熊本，起初的店面座位不到10人。如今全球有850多家店，其中日本77家，中国店面数量766家。
味千拉面的崛起，源于潘慰的一次贸易考察团行程。
潘慰生于山西，1988年，在山西读完高中后，她跟父母到香港。在将味千拉面引进中国之前，潘慰曾是一名食品贸易商。尽管生意越做越大，但食品贸易普遍存在的赊账问题，让其财务状况面临极大压力。在一次赴日考察时，潘慰无意中发现了味千拉面，随后又参观了味千拉面的工厂。彼时味千拉面工厂标准化运作程度很高，潘慰深受震撼，认为在中国也大有发展空间，随后买下了该商标的代理权。
1996年，味千拉面第一家店在香港开业，生意火爆。随后，她将眼光瞄准了内地市场。在深圳世界之窗，潘慰用两辆大篷车推车叫卖，开启了创业之旅。那时正是冬天，热腾腾的骨汤香气四溢，很快便吸引了无数食客光顾，一周之内营业额甚至突破20万元，平均每天出售2000碗以上。在深圳成功后，潘慰很快筹划上海第一家店。在淮海路这条上海最繁华的商业街上，竟然仅用了三个月便收回成本。
此后，味千拉面开启迅速扩张之路。依靠标准化和工业化运作，味千拉面门店数从2003年的13家，扩张到2007年底的210家，销售额也从2003年的1.3亿元，攀升至2007年上半年的3.91亿元。
2007年3月30日，味千拉面母公司味千中国在香港联合交易所主板上市。味千拉面彼时属于资本竞争追逐的明星项目，在推介过程中，更是获得192倍超额认购，融资2.5亿美元。
2008年，味千中国被福布斯选为营业额10亿美元以下“200家最佳亚洲企业”之一。潘慰也于同年登上“胡润餐饮富豪榜”榜首，并在此后4次蝉联榜单首富，被称为“中国拉面女王”。
虽然重光家族提供味千中国碗底汤底，创始人重光克昭一直担任味千中国非执行董事，并在味千中国具有部分股份，但味千中国一直是独立运营的。
截至2010年年底，味千在中国86个城市、27个省份开了508间连锁店，潘慰开始憧憬着“五年千店”的梦想。
“骨汤门”暴雷，市值暴跌
然而，一场危机突然而至。
凭借着“正宗日式”“大骨熬汤”的卖点，味千拉面定价不菲，比中式面线高一倍，在消费者心中塑造了高端洋气的形象。但事实上，这碗雪白鲜美的骨汤却不是猪骨熬制的。
2011年7月，媒体报道，30多元一碗的味千拉面，汤底是用汤粉、汤料调制出来，每碗成本仅几毛钱。随后，味千在官网做出回应，承认汤底由浓缩液还原而成。
此前，味千拉面夸大了骨汤汤底成分钙含量，其广告语为，“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”。在官网，味千拉面还给出权威机构的一组数据，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。但经媒体计算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，二者相差巨大。
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