北京讯，近日，北京市石景山区市场监管局聚焦食品销售、餐饮制作等关键环节，开展夏季食品安全大检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。
结合夏季食品经营消费特点，本次检查重点覆盖大型商超及生鲜经营门店，将生鲜食材、低温冷藏食品、散装熟食、果切等夏季高风险食品作为检查重点，着力排查热销食品管控隐患。检查过程中，执法人员着重查验各类食品进货查验记录、索证索票台账、标签标识信息，核对畜禽肉检验检疫证明等溯源资料，严查过期变质、标签不合规食品。
针对高温天气食品易腐易坏特点，执法人员重点检查经营单位冷藏、冷冻、保鲜设备运行状态，严格核查低温食品、散装食品温控贮存情况，严查生熟混放、分区存放不规范等问题，严防储存不当引发食品变质、交叉污染等安全隐患，全面规范夏季食品储存行为。
执法人员从严核查从业人员健康管理落实情况，核验健康证持证、有效期、人员匹配及上墙公示情况，杜绝证件伪造、涂改等违规问题，督促企业严格落实从业人员健康管理制度。同时，督促经营单位食品安全总监强化内部风险防控培训，切实压紧压实企业主体责任。
来源：中国消费者报 王赞 李昊 记者 董芳忠
