济南讯，记者近日从山东省济南市市场监管局获悉，今年2月以来，该局全面启动食品安全突出问题专项整治，聚焦肉及肉制品、保健食品、网络餐饮等群众关切领域，创新错时执法、多部门联动、数字化智慧监管模式，全方位守护市民餐桌安全。
为此，济南市市场监管局牵头公安、农业农村等多部门，打破固有监管模式，构建分时段、全覆盖、全链条现代化监管体系。
针对不法商户昼伏夜出、乡村集市早市流动经营等特点，济南市市场监管局推出3类错时检查行动。夜间专项检查紧盯烧烤店等餐饮门店，严查肉制品来源不明、进货票据缺失等问题；零点突击行动直奔私屠滥宰、地下隐蔽加工点，无预告现场核查；晨间巡查农村大集，重点查处无检疫肉类、私自屠宰售卖变质肉等行为，补齐乡村食品安全监管短板。
建立常态化联合整治机制，统一行动方案、细化分工、闭环处置；市、区两级同步部署、统一标准开展整治；依托“山东食链”“鲁牧云”数字化平台打通产销信息壁垒，督促商户落实索证索票制度，做到肉品来源可查、去向可追、风险可控。
执法人员对商超、农贸市场、流动摊贩等各类经营主体全面摸排，完善7270条业态监管台账。采取滚动式全域排查，对违法违规销售无检疫、来源不明肉品的商户及时立案查处；建立隐患整改、问题销号、长效管控3本台账，实现排查、查处、整改、规范全流程闭环管理，落实问题点位“回头看”，防止隐患反弹。
创新4种科学监管方法，以科技赋能精准执法。推行问题导向法，聚焦风险点位靶向检查；运用追溯倒查法，以成品反向溯源全生产流通流程；采用物料平衡法，依靠原料、产出数据核验企业生产真实性；实施沉浸式监管，执法人员实地体验企业内部管控流程，倒逼经营主体落实食品安全主体责任。
截至目前，本次专项整治累计检查各类肉品生产经营主体、养殖场户5.19万余家次。
来源：中国消费者报 记者 尹训银
