广州讯，7月9日，广东省广州市市场监管局发布《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》（以下简称《指引》），并同步启动广州早茶传统店评价相关工作。
根据《指引》，评价总分1000分，由四大板块构成：市场反馈及消费者综合评价占据最大权重，确保评价以消费者为中心；专项要求突出传统核心，以保障消费者的知情权、推动传统技艺传承；食品安全管理守牢底线；社会责任与品牌建设引导经营者长远发展。
《指引》的具体分值与评价内容包括：“市场反馈及消费者综合评价”（600分），着重考察消费者对早茶经营者的真实评价与反馈，涵盖12315（12345）热线投诉、互联网平台消费者评价两个维度；“早茶传统店专项要求”（120分），聚焦早茶文化传承与传播，以及制作方式明示、明码标价等经营规范；“食品安全管理”（180分），评估早茶经营者的食品安全管理水平，重点检查人员管理、场所设施、原料采购、加工制作、清洗消毒等关键环节；社会责任及品牌建设（100分），考察反餐饮浪费措施、品牌宣传推广等工作的落实情况。
《指引》明确，早茶传统店要明示制作方式，保障供应以传统方式现场制作的早茶食品；确需使用即食食品或即热预包装产品的，须在经营场所（含网络经营场所）显著位置明示，并如实回应顾客现场询问。在价格方面，明确要求早茶传统店的所有收费项目须明码标价，线上线下保持一致，价格变动须及时更新；不得在同等交易条件下设置不同价格或收费标准等。
“广州早茶传统店评价旨在通过科学的评价体系，引导经营者坚守传统制作技艺，推动广州早茶文化在传承保护的基础上发扬光大。”广州市市场监管局有关负责人介绍，此项评价遵循自愿申报、免费参评原则，坚持高标准、严要求，确保评价结果客观公正。
来源：中国消费者报 记者 黄劼
