|
来源：职业餐饮网 旖旎
“白天吃早茶，晚上酌小酒，老字号也开始当‘主理人’！”
职餐「首店商业眼」一手获悉：
百年广式早茶老字号“点都德”，在上海开出全国首家“早茶夜酒”bistro新模式店。
白天是广式茶楼，卖各式粤菜和点心。夜晚则切换成都市微醺场，招牌乳鸽、鲜活罗氏虾、猛火啫啫煲等粤式硬菜搭配6款特调鸡尾酒，承包从早上到深夜的全时段消费需求。
百年茶楼跳出传统舒适区，究竟“老字号粤菜”和“夜晚酒吧”双场景有着怎样的创新点？
顺应消费潮流的场景突破，还是老字号寻求新增长曲线的冒险尝试？
点都德上海首开“早茶夜酒”Bistro，
白天茶楼深夜微醺，一店双场景！
点都德，是广州百年老字号茶楼，前身为“德香楼”，1933年创立至今已有92年的历史。
2013年，德香楼后人沈振伦与沈志辉父子将其恢复并更名为“点都德”，目前已在全国开出89家门店。
那点都德新开的全国首家bistro店究竟有哪些亮点？
跟随职餐「首店商业眼」一起深度了解一下。
1、首店落脚“上海”，选址核心商圈
作为餐饮潮流的“风向标”，上海向来是很多餐饮头部企业创新的首选地。
加之上海已经成为点都德重要的“战场”，其品牌上海已开出二十多家门店，数量稳居全国城市前列，与广州、深圳共同构成品牌“华南-华东”双核心布局。
所以，这一次的新模式全国首店，没有选择广州大本营，而是选择了“上海”。
新店落脚上海西岸梦中心，周边聚集写字楼、购物中心与文化场馆，白天承接通勤白领的早午餐需求，夜间吸引年轻群体的晚间休闲需求。
2、白天卖经典广式早茶，人均80元左右
点都德的这家新模式店，白天依旧延续广式早茶为主。
点都德的名字含义是“怎么点都不会错”，寓意是道道都好吃。
而品牌这么多年也沉淀了很多招牌菜，像是肠粉、艇仔粥、红米肠等，这些招牌点心这家店都有。
除此之外，我们发现，菜单略有更新，除了标有“早茶夜酒”之外，还包含8种口味的招牌乳鸽、鲜活罗氏虾、开胃小食、粥面饭以及山野时蔬、一盅两件点心、广州烟火集的啫啫煲系列等，产品更加丰富，也有增加适合搭配酒水的菜品。
3、夜晚变身粤式Bistro，推出6款特调鸡尾酒，单杯28元左右
而这家新模式店，与传统标准店最大的区别在于“夜间”。
门店营业时间晚上延长了一个半小时，从10:00到23:00。
菜单中还全新推出6款特调鸡尾酒，像是“桃梨班味”“少年与雪”“广东嫲嫲酿的糯米酒”，打造低度数、易入口的微醺饮品，单杯定价为28元、38元一杯。
4、装修从传统中式茶楼到轻奢休闲风格
这家全新的早茶夜酒模式装修同传统门店的区别很大。
点都德以往的门店还较为传统中式，能看到很多“老派茶楼”的元素。
而新模式店更时尚轻奢，既有西餐厅休闲感，又有酒吧吧台等洋气设计。
“广式茶楼+小酒馆”，能成吗？ 共2页 [1] [2] 下一页
|
