近日，湖南省石门县遭遇洪涝灾害，部分乡镇受灾严重。石门县市场监管局迅速行动，组建指导组下沉壶瓶山镇等受灾一线，全方位开展食品安全专项帮扶与指导工作，以精准履职、暖心服务筑牢灾后食品安全“防护堤坝”。
聚焦重点就餐点位，严控源头安全风险。针对灾后临时集中就餐点食品安全隐患高发特点，工作人员重点紧盯集中就餐点位，精准梳理汛期高风险食品安全隐患，现场开展专项指导。严格要求并督促就餐点严禁加工制作凉菜等易引发食物中毒的高风险食品，从加工源头规避食安风险。同时，手把手指导点位工作人员落实食品进货查验制度，仔细核查食材生产日期、保质期、新鲜度，坚决杜绝受潮、变质、被洪水污染的食材流入加工环节，全方位守住食品源头安全底线。
夯实硬件保障基础，完善就餐配套条件。针对受灾临时就餐点设施简陋、设备不足的实际难题，坚持问题导向、精准帮扶，主动对接重点就餐服务点位，全力做好后勤保障帮扶工作。工作人员现场协助搭建临时就餐帐篷，解决受灾群众、志愿服务人员就餐场地问题。同时，积极协调调配冰柜、置物货架、熟食专用盛装盆、消毒柜、工作衣帽等全套食品安全配套设施设备，补齐灾后就餐硬件短板，为规范开展食品加工、储存、消杀工作提供坚实硬件支撑，彻底改善临时就餐点食品安全作业条件。
规范加工操作流程，普及安全操作规范。在硬件帮扶的基础上，工作人员全程开展常态化、精细化实操指导，督促就餐点严格落实灾后食品安全操作规范。重点强调并指导工作人员严格执行食品生熟分开存放、分区加工制度，杜绝交叉污染；严格落实食材烧熟煮透、餐具彻底消杀等核心操作要求，规范日常食品加工全流程。同时，主动协助点位工作人员有序转运各类食品及配套物资，做好物资分类存放、防潮保鲜管理，有效规避物资浪费、食材变质等问题。
下一步，该局将持续紧盯灾后食品安全关键环节，常态化开展食品安全巡查帮扶工作，持续细化管控措施、补齐保障短板，全力保障灾后辖区食品安全形势稳定有序，为灾后民生保障、乡镇恢复重建保驾护航。
来源：中国质量新闻网 通讯员 金峰
