来源：职业餐饮网 小鱼
泸溪河卖奶茶咖啡了，价格低至5.9元一杯。
近日，新中式烘焙巨头泸溪河在南京开出全国首家双层集合店，不仅卖糕点，还新增了茶饮和咖啡。
门店共分为两层：一层为现烤售卖区；二层设为堂食区，配有桌椅、沙发，供消费者休憩打卡。
产品端也做了扩容。除桃酥、麻薯、绿豆糕等传统糕点外，门店还新增多拿滋、可颂、蛋挞等西式甜点。
同时增设“泸家水铺”，上线9款饮品，包括柠檬茶、牛乳茶、美式、拿铁等。
价格也十分亲民：美式咖啡5.9元/杯，牛乳茶9.9元/杯，黄油可颂6.9元/个。
这家新店型长什么样？烘焙巨头杀入茶饮赛道，会掀起怎样的浪花？
直击餐饮首店前线，洞见行业新变量，本期职餐《首店商业眼》，我们将聚焦“泸溪河”。
泸溪河开首家双层集合店！
不仅卖点心，还卖茶咖！
前几年，新中式点心赛道热度持续走高，墨茉点心局、虎头局等一批连锁品牌迅速崛起。
随着品类关注度不断攀升，资本争相涌入，头部与腰部玩家纷纷开启规模化扩张。
然而资本退潮后，增长乏力、同质化严重等问题集中暴露，不少品牌陷入“开店赶不上关店”的困局。
潮起潮落之间，以泸溪河为代表的“老派”烘焙品牌反而愈发稳健。稳健扩张的背后，是持续创新求变的能力。
近日，泸溪河推出双层集合店，正是其在门店形态上的最新探索。
1、空间焕新：二层小洋楼清新时尚，店内增设堂食区
去年6月，泸溪河就曾试水集合店模式，打出“品茶饮咖，点心慢吃”的口号。
如今，泸溪河再次押注集合店，在南京对原有门店全新升级，打造全国首家双层集合店——文范路店。
这一次，泸溪河在空间上下足了功夫。门店整体采用清新绿与实木元素，搭配原木暖色调，整体时尚感十足。入口处的双拱门设计别具一格，一旁的复古绿小推车也成为了自带流量的打卡点。
店内空间比常规门店更为宽敞，分为上下两层：一楼售卖现烤点心、茶饮和咖啡；二楼则设为堂食区，配有沙发、桌椅和绿植，氛围感十足，很适合年轻人自习或拍照打卡。
2、产品扩容：新增面包、蛋糕、可颂等西式糕点，主打当日现制
在产品端，这家双层集合店也做了全新升级。
首先是品类扩容。除了桃酥、绿豆糕、老婆饼等传统中式点心，门店将黄油年糕、多拿滋等近年来的引流新品摆至显眼位置，同时新增面包、可颂、蛋挞、小贝等西式甜点，SKU进一步丰富。
其次是制作升级。门店设有明档现做区域，顾客可以直观看到糕点制作的全过程，主打当日现制。
价格方面依旧延续泸溪河的亲民策略：多拿滋9.9元/个、树莓开心果开花挞7.9元/个、黄油香香大可颂6.9元/个、厚扒可颂9.9元/个……
3、跨界茶咖：上新9款饮品，最贵9.9元一杯，现点现做
与常规门店只卖糕点的模式不同，这家集合店在一楼专门辟出一块区域做茶咖，取名“泸家水铺”，共上新9款茶饮和咖啡。
价格延续了品牌一贯的亲民路线，全线产品最贵不超过9.9元。
茶饮系列中，桃胶小吊梨、大大一颗柠檬茶、柚见单丛、单丛牛乳茶均为9.9元/杯，元气红枣桂圆牛乳为7.9元/杯；
咖啡方面，美式5.9元/杯，茉莉美式6.9元/杯，拿铁7.9元/杯，茉莉拿铁8.9元/杯。
卖了十几年桃酥的泸溪河加码茶咖
在打什么算盘？
茶饮与烘焙的跨界探索，在行业中从未停歇。
从奈雪、喜茶到茶颜悦色、瑞幸，头部茶咖品牌几乎都曾尝试涉足烘焙业态。然而纵观全局，这些融合始终未能真正构筑起护城河——热度退去后，消费者的核心记忆仍停留在茶与咖啡本身。
如今，轮到烘焙品牌反向切入。以泸溪河为代表，不仅在店内增设茶饮咖啡产品线，更开出拥有堂食区的双层集合店。
这一次，泸溪河意欲何为？
1、“烘焙+茶饮”，走早期奶茶店的老路，探索茶咖业态
茶咖与烘焙，在基因上有着天然的亲近感。
