来源：职业餐饮网 旖旎
土了30年的“味多美”，新开首家300平“面包工坊”，洋气到顾客直呼“高攀不起”。
精致的装修、限定的新品，与之前“北漂国企风干粮”风格大相径庭。
烘焙一直有着5年洗牌的魔咒，赛道越卷，老品牌越难。
尤其像味多美这样，深耕30年，开出370+家全直营店的“国民烘焙”品牌，体系重、门店密，想转型会牵一发而动全身。
但近日，它在大本营北京开出首家300㎡“面包工坊”新模式店，从装修、产品、场景到体验全面焕新，彻底撕掉“土味”标签。
职餐《首店商业眼》栏目记者，深度探访了这家新店。
究竟味多美的这家新模式店有哪些创新亮点？
这种老模式焕新，又有哪些值得餐饮人“复制”的思路？
01
味多美首家“面包工坊”开业！
限定新品+休息就餐区，
单品价格依旧10元左右！
味多美创立于1996年，是深耕京城烘焙市场30年的本土老牌，更是北京烘焙圈的“国民级”存在。被老北京和资深北漂亲切称作“编外食堂”。
作为北京第一批引入动物奶油、率先推出法棍面包的烘焙品牌，它凭借极致性价比和稳定品控站稳脚跟。
如今味多美全国门店已突破370家，仅北京就布局近300家，密集扎根社区、交通枢纽的门店布局，让其成为北京街头随处可见的烘焙身影。
而此次首家300平“面包工坊”主题店的亮相，是这个老牌烘焙品牌一次颠覆性的全新尝试。
1、装修变潮流，一改30多年的“低调”风格！
“味多美你变了，你不是我认识那个土土的小店了，洋气的我都不认识了”
“这已经不是我认识的味多美了，你变成了我高攀不起的样子”
“几十种新品，琳琅满目，颜值让人惊艳”
……
作为老北京人从小吃到大的烘焙品牌，味多美一直是“老干部”般的存在。
未变的门面，店内装修，和产品陈列，与其他潮流洋气的外来烘焙品牌格格不入。
但近日开出的首家味多美面包工坊主题店，一改之前的风格，走起了“洋气”路线。
独栋二层小楼，外观以“抢眼”红色装饰，很潮流也很有北京范儿。
一层是面包蛋糕区域，陈列也一改以前的“货架风”，变成如很多商场里的烘焙品牌，温暖的灯光+精致陈列。
二层还设计了休闲就餐专区，木质椅子搭配窗外天坛的风景，很时尚。
2、产品包含“限定新品+季节限定”，独创冰糖葫芦、驴打滚牛角包
正如门店店员吆喝的，在这家店，有着很多其他店吃不到的限定款。
像是门店限定牛角包，驴打滚牛角面包和冰糖葫芦牛角包，极具北京特色。
还有很多潮流特色新品，像是法式罗勒牛肉牛角包、德式黑巧/抹茶巧克力碱水结面包、秘制油泼辣子碱水结面包。
3、还推出现磨咖啡，设有拍照打卡休息专区
除了面包和蛋糕等新品，味多美的这家新店还上新了两款现磨咖啡，推出了大师美式咖啡和大师拿铁咖啡。
其他门店大多只上了牛奶和豆浆，这家店顾客可以买面包、蛋糕、咖啡、牛奶等，到二层专属休息区，休息区至少能满足四十人左右同时就餐，很多顾客将这里选为下午茶的新的打卡地。
4、单品均价10-15元，依旧很有性价比
味多美一直以“实惠、便宜”的高性价比出圈。
