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另一重“天时”在于，外卖主战场落位于北京。如四有青年创始人赵刚所言，其品牌能持续成长，正得益于外卖平台的红利延续。
加之北京兼具政治中心、媒体中心与外卖策源地三重属性，品牌一旦冒尖，极易被看见，被放大。
地利：商业综合体崛起
2014年前后，也是中国商业综合体崛起的黄金年代，以外婆家、绿茶、江边城外为代表的品牌优先吃到了时代红利。
也让这些后起之秀的互联网品牌，因为商业综合体的崛起，迅速开店复制，拿西少爷来说，高峰期数量超过300家，多在购物中心里，同样发展策略的还有霸蛮米粉。
人和：高学历创业团队更受资本青睐
彼时，很多传统餐饮人的信念感正在崩塌，他们发现这些懂互联网的高学历年轻人，只用短短几个月的时间就可以完成过去他们十年、二十年无法企及的高度。
像宇宙卷饼创始人刘晴是北大毕业；霸蛮米粉创始人张天一也是北大法学硕士；西少爷创始人孟兵曾经就职于腾讯、黄太吉创始人赫畅曾就职百度。
这批兼具高学历与互联网背景的创业者，在系统思维、数字化运营与融资谈判中展现出显著优势。
资本热钱助推：加上，彼时也是中国投融资最热的几年，大量热钱涌入了餐饮行业，仅2015-2017年就有超20个餐饮品牌，如小恒水饺、喜茶、好色派沙拉、因味茶、卤味研究生等品牌拿到融资，让这批用互联网思维做餐饮的天之骄子借力东风，扶摇直上。
“剩”者为王：
遇见小面IPO，成互联网餐饮十年后最大赢家！
11月的北京，一场场大风吹落了枝头的树叶。
中关村的3W咖啡，也从十年前的门庭若市到门可罗雀，客群也从人人眼里炯炯有神到匆忙点一杯咖啡继续忙工作。
曾经的互联网餐饮天之骄子，有人经过三起三落做起了知识付费，有人做了外卖讲师，有人大洋彼岸继续追梦，也有人彻底销声匿迹。
十年时光，有太多改变，餐饮本就是一条不好走的路，能抵达彼岸者只属于少数派。
遇见小面的创始人宋奇，似乎成为了这场互联网思维做餐饮十年后最大的赢家，和其它当时的佼佼者品牌出生于北京不同，遇见小面广州创业，从一开始他就没有吸引大量的媒体镁光灯，2016年后其创始人更是再没有在公开场合进行过分享。
十年来，他们全部时间精力都all in在一碗面上，借势重庆小面，在厮杀最激烈的面食赛道里成功突围。
截至2025年6月30日，遇见小面餐厅数量有451家。
招股书显示，遇见小面2022年、2023年、2024年营收分别为4.18亿元、8亿元、11.54亿元；年内利润分别为-3597万元、4591万元、6070万元。
就像品牌名字的由来一样，2014年，遇见小面在广州体育东横街开设第一家面馆，创始团队宋奇、苏旭翔及罗燕灵女士，在自己最好的青春年华遇见了梦想，遇见了小面，以此开启创业之路，遇见梦想去追寻，做好自己这一面，也许这就是时代对有韧性的专注者最好的奖赏。
小结：
潮水终会退去，喧嚣归于平静。
黄太吉、西少爷、霸蛮米粉……众多曾闪耀一时的品牌沉浮，共同勾勒出那个狂飙时代的剪影。
这“神仙打架”的十年，并非只是资本的狂欢，更是一场深刻的市场启蒙。
今天，互联网餐饮激荡十余年，
那群青年也早已人到中年，但他们对中国餐饮的贡献是最生动、热血沸腾的一页码；
今天，人们谈及互联网思维餐饮不再泾渭分明，
我们的生活早已被互联网浸润，时代终于跟上了当年那群“年轻人”的步伐；
今天，互联网餐饮人散作满天星，但留下的品牌火种，仍在照亮着每一个后来者的路。
浪潮奔涌，星火不灭。
谨以此篇，献给互联网餐饮的十年！
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2]
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